Paano mo mai-freeze ang mga kabute ng gatas para sa taglamig sa bahay
Ang gatas ay isang sikat at tanyag na kabute sa mga picker ng kabute. Ayon sa kaugalian ay tinatanggap ito sa asin o i-pickle ito. Sa malamig na asin, ang siksik na istraktura nito ay napanatili, ang mga kabute ay malutong at napaka-masarap. Ngunit imposibleng mag-imbak ng mga blangko sa mahabang panahon sa isang apartment ng lungsod, at ang mga adobo na naka-frozen sa balkonahe ay angkop lamang para sa paggawa ng mga sopas o pie. Ang mga kalamnan ay lumambot at walang gaanong gamit bilang isang independiyenteng ulam. Para sa mga malalaking ani, ang mga adobo ay maaaring mailagay sa mga garapon, ngunit ang pag-iimbak sa ref ay nangangailangan ng puwang. Samakatuwid, ang paraan ng pagyeyelo ay maaaring magamit upang mapanatili ang mga kabute.
Mga tampok ng mga nagyeyelong kabute ng gatas
Ang kalidad ng produkto ay maaaring mapanatili hanggang sa maximum kapag mabilis itong pinalamig sa -30 ° C, ngunit sa bahay lamang ang mga kakayahan ng freezer ay magagamit, kung saan ang temperatura ay hindi maaaring mas mababa kaysa sa 15-18 ° C. Sa pamamaraang nagyeyelo na ito, sinisira ng mga malalaking kristal ng yelo ang cellular na istraktura ng produkto. Posible bang i-freeze ang lamellar kabute na naglalaman ng gatas na gatas sa ilalim ng mga kundisyon.
Ang bukol ay may isang siksik na katawan at, tila, dapat itong ganap na mag-freeze. Ngunit ang pagkakaroon ng isang mapait na gatas na gatas ay nangangailangan ng pambabad. Bilang karagdagan, sa kagubatan, tradisyonal nilang itago sa ilalim ng isang layer ng mga nahulog na dahon, kaya sa anumang kaso ay kailangan nilang hugasan nang lubusan bago maipadala para sa pag-iimbak.
Ang lahat ng ito ay nagtataas ng mga patas na katanungan kung posible upang mai-freeze ang mga kabute ng gatas nang walang makabuluhang pagkawala ng kalidad at panlasa. Ang karanasan ng mga tagakuha ng kabute ay nagmumungkahi na maraming mga pamamaraan para sa pagyeyelo ng mga kabute ng gatas, ngunit hindi sariwa.
Bago mga frozen na kabute sumailalim sa paggamot ng init, bilang isang resulta kung saan nakamit ang isang triple na epekto:
- ang mga microorganism sa ibabaw ng mga hilaw na materyales ay nawasak;
- ang bahagi ng cell juice ay napupunta sa sabaw, nawawala ang kapaitan;
- ang dami ng mga hilaw na materyales ay nabawasan ng 10-15%.
Ang mga sariwang bubong ng gatas ay isang masisamang produkto na nangangailangan ng pagproseso sa araw ng koleksyon o sa susunod na araw. Samakatuwid, ang pagyeyelo ng mga kabute ay angkop bilang isang karagdagang paraan upang mapanatili ang mahalagang pananim. Ang mga maliliit na specimen ay pinili para sa salting, at ang mga natagpong mga specimen ay maaaring i-cut at frozen.
Ang mga pangkalahatang patakaran ay bumababa sa mga sumusunod na hakbang:
- pag-uuri ayon sa uri at laki;
- paglilinis at paghuhugas ng mga hilaw na materyales;
- paggamot ng init;
- pagpapakete ng mga cooled raw na materyales sa mga pakete;
- nagyeyelo.
Kinakailangan na isaalang-alang ang dami ng freezer at ang katotohanan na sa sandaling ang mga nagyeyelo na mga kabute ng gatas ay hindi maaaring mailantad sa prosesong ito. Ang dami ng mga lalagyan o bag kung saan naka-pack ang produkto ay dapat maglaman ng isang maliit na halaga ng produkto, na idinisenyo para sa isang beses na paghahanda.
Mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga kabute para sa pagyeyelo
Bumagsak ang pag-freeze ng recipe sa pagpili kung paano mo ginusto ang pag-init ng mga kabute. Maaari silang pinakuluang o pinirito. Subukan nating sagutin ang tanong kung paano maayos na i-freeze ang mga kabute ng gatas sa ref.
Nagyeyelo ng pinakuluang mga kabute ng gatas
Ang pinagsunod-sunod na mga kabute ay lubusan na hugasan at nalubog sa tubig na kumukulo. Mula sa oras na kumukulo ang tubig, pinakuluang sila sa loob ng 10-15 minuto. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang protina ay nagsisimula upang mabaluktot, tumigas, ang istraktura ng mga kabute ay mas mahusay na mapangalagaan. Pagkatapos ay itinapon sila pabalik sa isang salaan, pinapayagan ang tubig na maubos hangga't maaari. Ang cooled semi-tapos na produkto ay nakabalot sa mga lalagyan, na inilagay sa freezer. Bilang kahalili, ang mga inihandang kabute ay inilalagay sa malamig na inasnan na tubig, mula sa sandaling kumulo sila, sila ay pinakuluang para sa 5-10 minuto, tuyo, at inilatag sa mga bag.
Nagyeyelo ng mga pritong gatas ng gatas
Ang resipe na ito ay nagsasangkot sa pagprito ng mga kabute sa isang kawali na may pagdaragdag ng langis ng gulay at pampalasa. Kaya maaari mong iproseso ang isang muling grading at napakalaking mga specimens sa pamamagitan ng pagputol sa mga ito sa maliit na piraso. Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa pagyeyelo ay ang pagprito nang walang langis, sa sarili nitong katas.
Sa parehong mga kaso, ang mga hilaw na kabute ay inilalagay sa isang malalim na kawali, pinirito sa loob ng 20-30 minuto, sinusubukan upang maalis ang kahalumigmigan hangga't maaari. Sa panahon ng Pagprito, ang mga aktibong proseso ng agnas ng mga protina at karbohidrat ay nagsisimula sa produkto, ang pagbuo ng mga bagong sangkap. Ang mga produkto ay may mas malinaw na panlasa at aroma. Ang pinirito na mga kabute ay pinalamig at nagyelo sa mga nakalagay na mga lalagyan.
Nagyeyelo ng maasim na kabute ng gatas
Bilang isang pagpipilian upang i-save ang ani, mayroong isang paraan upang mai-freeze ang inasnan gatas ng kabute para sa taglamig... Sa kasong ito, kailangan mong kalimutan ang tungkol sa nababanat na istraktura ng kabute. Pagkatapos ng defrosting, nagiging malambot sila at maaaring magamit para sa paggawa ng mga sopas, bilang isang pagpuno para sa mga pie.
Sa kasong ito, ang inasnan na mga kabute ay itinapon sa isang salaan at kinurot ng bahagya, sinusubukan na mabawasan ang dami ng kahalumigmigan hangga't maaari. Ilagay sa mga lalagyan at i-freeze. Upang pabilisin ang proseso, ang mga kabute ay hugasan mula sa brine, mas mabuti sa pinakuluang tubig, tuyo, nakabalot, na nakaimbak sa isang freezer.
Ang mga pamamaraang nagyeyelo na ito ay nagpapahiwatig na ang mga produktong kabute ay dapat na pinakapino. Sa kasong ito lamang, ang mga workpieces ay maaaring ligtas na maiimbak ng hanggang sa anim na buwan. Ang mga kabute na tinanggal mula sa kamara ay dapat na lasaw habang nagluluto.
