Ang nangungunang 10 mga recipe sa kung paano mag-asin ng dry milk mushroom para sa taglamig sa bahay sa isang mainit at malamig na paraan

Gaano katindi ang asin ng dry milk mushroom - ang tanong na ito ay nag-aalala sa mga nagsisimula sa mga mahilig sa tahimik na pangangaso. Ang pagkolekta ng mga kabute na ito ay hindi ang pinaka kapana-panabik na karanasan. Ito ay sapat na upang makahanap ng maraming mga parang, at ang tagapili ng kabute ay tutuparin ang plano para sa pagkolekta ng mga kabute.

Ngayon ay nananatili itong maayos na ihanda ang mga ito para sa salting at stock up sa isang malamig na meryenda na may balat na crispy para sa buong taglamig.

Mga uri ng mga kabute at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian

Kabilang sa mga dry species ng klase ng kabute na ito, iisa-isa namin ang ilang nakakain, na nakaranas ng mga tagakuha ng kabute na naghahanda para sa asin:

• Puti o "tama" na bukol - sa Russia ay tinawag din itong paminta. Ang laki ng takip ay 60-250 milimetro, ito ay pininturahan ng puti o puti-dilaw. Bata fungi na angkop para sa salting, magkaroon ng isang patag, patag na ibabaw; sa mga lumang kabute, kinakailangan ang anyo ng isang hubog na funnel na may mga hubog na gilid. Ang isang pinong fluff ay lumalaki sa mga gilid ng takip. Ang panlabas na bahagi ay bahagyang malagkit, ay may mamasa-masa na ibabaw. Ang mga dahon, karayom ​​at iba pang mga labi ng halaman ay laging nakaipon dito.

Ang taas ng cylindrical leg ay hanggang sa 90 milimetro. Sa loob nito ay pantubo, may puting laman. Kapag pinindot, naglalabas ito ng isang maputi na juice, na, sa ilalim ng impluwensya ng hangin, ay naging isang kulay-abo o maruming dilaw na kulay. Ang pag-aani ay nagsisimula sa unang bahagi ng Hulyo at magpapatuloy hanggang sa unang bahagi ng Oktubre.

• Dilaw na bukol. Ang dilaw na takip ay lumalaki sa 280 milimetro. Ito ay kulay dilaw o kahit na ginintuang; maliit na mga kaliskis ay lumalaki sa ibabaw. Ang hugis ay bahagyang matambok, na may pag-iipon ang mga gilid ay tumataas, at ang takip ay nagiging tulad ng isang mangkok na may bahagyang baluktot na mga gilid. Karaniwan ang ibabaw ay tuyo, magaspang, ngunit nagiging malagkit at payat kapag basa. Haba ng paa - hanggang sa 120 mm, guwang sa loob. Ang panlabas na ibabaw ay malagkit na may maliit na blotch ng maliwanag na dilaw na kulay sa mga grooves at pits sa katawan ng binti.

Ang mga madalas na plate sa ilalim ng takip na may pagtanda ng fungus ay natatakpan ng madilim na pulang mga spot. Matapos ang pagputol, ang mga kabute ay ilihim ang juice mula sa stem, na kumakalat ng amoy ng prutas sa pamamagitan ng kagubatan. Lumalaki sila sa mga kagubatan ng spruce, ngunit maaari ka ring makahanap ng isang pamilya malapit sa mga birches.

• Bahagsik na bukol. Ang brown cap ay lumalaki hanggang sa 120 milimetro ang hugis at kahawig ng isang kampanilya. Sa paglaki, ito ay nagwawasto, isang maliit na tubercle lamang ang nananatili sa gitna. Ang ibabaw ay makinis, malagkit at madulas sa basa na panahon. Ang mga gilid ay bahagyang magaan sa kulay. Ang manipis na cylindrical leg ay lumalaki hanggang sa 90 milimetro. Mayroon itong bahagyang pampalapot sa ilalim at natatakpan ng himulmol. Ang mga plato ng takip ay hindi malawak, malinaw na nakabalangkas.

Pagkatapos ng pagputol, walang amoy, ngunit ang sapal ng kabute ay napaka-mapait, samakatuwid, sa panahon ng pag-iingat, kailangan itong ibabad nang mahabang panahon.

• Ang itim na podgruzdok ay isa sa pinakasikat na nakakain na kabute. Minsan tinatawag din itong itim na russula. Ang sumbrero ay matambok na may mga gilid na nakabalot papasok. Sa pagtanda, naituwid ito, ang mga gilid ay hindi nagbubukas nang buo. Kaki na may siksik na cylindrical na laman. Lumalaki sa pinaka may kulay na lugar ng kagubatan. Madali na makilala ang tulad ng isang kabute sa iba - lumalaki ito ng mga asul na plato.

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang mga kabute ng gatas ay maaaring makipagkumpitensya sa porcini at karne ng baka. Ang pulp ay naglalaman ng buong saklaw ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at metal sa malaking dami, at naroroon ang mga ito sa balanseng dami at ganap na hinihigop ng katawan ng tao. Sa patuloy na paggamit, ang antas ng asukal sa dugo ay hindi tataas, ang paggamit ng naturang mga atsara ay inirerekomenda para sa mga pasyente na may diabetes mellitus. Ang protina, hindi katulad ng mga hayop, ay hindi nag-aambag sa pagtaas ng timbang, ngunit mabilis itong masisiyahan ang gutom.

Samakatuwid, inirerekomenda ang mga kabute ng gatas para sa nutrisyon ng mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan. Nagdaragdag kami na ang mga adobo ay may mataas na mga katangian ng diuretic at bile-excreting at makakatulong upang matanggal ang mga lason at nakakapinsalang sangkap mula sa katawan.

Paghahanda ng mga kabute para sa salting

Maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga kabute ng gatas, ngunit ang proseso ng paghahanda ay pareho para sa lahat. Ang pangunahing gawain nito ay alisin ang kapaitan na nakapaloob sa gatas na gatas na tinago ng fungus, upang linisin ang malagkit na takip mula sa mga dahon at karayom. Hindi inirerekumenda na alisan ng balat ang balat mula sa mga takip at binti, tulad ng sa marangal na kabute. Gamit ang isang brush ng sambahayan, inaalis lamang nila ang mga labi sa ilalim ng tubig na tumatakbo, hugasan ang mga fungi.

Ang kutsilyo ay darating lamang sa madaling gamiting pag-alis ng mga masasamang lugar at pag-trim ng mahabang binti. Dapat silang maging maputi, madulas at malinis.

Mahalaga! Ang mga kalamnan ng isang uri ay maaaring mangailangan ng mas mahabang mga pamamaraan ng tubig, samakatuwid inirerekomenda na mangolekta lamang ng mga batang fungi. Mas mainam na maglakad nang mas mahaba sa kagubatan at huminga sa malinis na hangin kaysa mabilis na tipunin ang "matandang tao" na may matigas na sapal at mataas na antas ng mga lason at kapaitan.

Ngayon ay nananatiling ilagay ang hugasan na mga kabute sa isang malaking palayok na palabas o palanggana at ganap na punan ito ng tubig. Dumating ang isang mahalagang sandali ng paghahanda sa trabaho - nakababad na kapaitan. Gaano karaming oras upang magbabad - walang hindi malinaw na kahulugan ng tiyempo. Ang lahat ay nakasalalay sa uri ng mga kabute ng gatas. Kung sapat na upang hawakan ang puting gatas na kabute sa tubig sa loob ng 3-4 na araw, pagkatapos ay magbabad sa mapait na kabute ng gatas kakailanganin mo ng hindi bababa sa 7 araw ng palagiang kapalit ng tubig at paghuhugas ng mga fungi sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang pangunahing bagay ay ang mga kabute ng gatas ay ganap na nalubog sa tubig. Upang gawin ito, kailangan mong maglagay ng takip ng isang angkop na sukat at isang maliit na pag-load sa basin. Maaari itong maging isang gymnastic kettlebell o ilang mga pack ng asin sa isang kasirola.

Tingnan din

Mga recipe kung paano mabilis at masarap na mga kabute ng talaba ng asin sa bahay

Matapos mababad, ang mga kabute ay inilatag sa isang malaking palanggana, ilagay sa ilalim ng gripo at lubusan na hugasan ang bawat bukol sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa pangunahing yugto - salting o marinating ang mga kabute na may isang crispy crust.

Para sa mga bag na picker ng kabute, mahalagang malaman ang minimum na halaga ng asin para sa iba't ibang mga paraan ng pag-aani. Para sa asin, gumamit lamang ng magaspang na asin. Ang "Extra" o iodized salt ay hindi ginagamit para sa vitrification.

Ang data ay binibigyan ng pagsasaalang-alang sa proporsyon ng dami ng asin bawat kilo ng fungi:

• tuyo pag-pickling ng mga kabute ng gatas - 40 gramo;
• mainit o malamig - hanggang sa 60 gramo;
• paghahanda ng pag-atsara - hanggang sa 60 gramo.

Tandaan sa hostess! Huwag mag-alala kung ang mga mushroom ng gatas ay masyadong inasnan. Upang maiwasto ang sitwasyon, nang hindi nawawala ang panlasa, isang simpleng pag-soaking ng isang bahagi ng mga kabute ng gatas sa gatas ay makakatulong. Matapos tumayo sa loob ng 40-60 minuto, ang mga fungi ay magiging juicier at karaniwang inasnan. Ang pagbabad sa tubig ay hindi inirerekomenda - kasama ang asin, nawala ang mayaman na lasa ng mga kabute.

Ang pag-aani ng dry milk mushroom para sa taglamig, mga recipe

Hindi mahirap magluto ng malasa at malusog na kabute sa bahay. Ito ay sapat na upang malaman ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda at pagpapatupad ng mga pangunahing yugto at upang malunasan ang gawain sa responsibilidad.

Mga kabute ng Altai

Ang proseso ay simple, ngunit kailangan mong asahan ang tulad ng isang malamig na meryenda sa loob ng isang buwan.

Upang maghanda ng 1 kilo ng mga kabute, inihanda ang isang hanay ng mga pampalasa at iba pang sangkap:

• magaspang na asin ng mesa - 40 gramo;
• 1 bay dahon;
• mabangong paminta - 6 na piraso;
• gulay at malunggay na ugat upang tikman. Ang 80% ng huling sangkap ay tumutukoy kung ang maalat na malulutong na kabute, ngunit walang saysay na labis na mailalapat ito. Ang kabalyerita ay lalampas sa likas na lasa ng kabute;
• dill na may payong - 1 bungkos;
• peeled cloves ng bawang - 3 piraso.

Maglagay ng isang layer ng pampalasa at malunggay na ugat sa ibaba sa isang malinis na palayok na enamel o malaking garapon ng baso. Ang mga layer ng fungi ay inilalagay sa itaas, pagwiwisik sa kanila ng tinadtad na dill kasama ang pagdaragdag ng asin upang pantay na ipinamamahagi sa lahat ng mga layer.

Takpan ang kawali gamit ang isang malinis na gasa na gasa, maglagay ng isang kahoy na bilog at magtakda ng isang maliit na kasirola na may pang-aapi. Banlawan ang napkin araw-araw sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, alisin ang labis na juice.

Sa isang malamig na paraan

Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na magluto ka ng mga kabute sa mga kondisyon ng bukid na walang mga lalagyan at pampalasa. Posible upang magdagdag ng mga pampalasa sa bahay at ilipat ang inasnan na mga bugal sa mga garapon o iba pang mga lalagyan. Hindi inirerekumenda na mag-ani ng mga kabute na may mataas na kapaitan sa ganitong paraan, ngunit sa bahay maaari mong matagumpay na makatiis ang mapait na mga kabute ng gatas o valui sa tubig kahit na ilang linggo, at pagkatapos ay maghanda ng isang masarap na malamig na meryenda.

Recipe para sa paggawa ng mga kabute nang mahigpit na nakaimpake sa isang 10 litro na bucket

• Kung ang mga malalaking gatas ng mantikilya ay nakolekta, kakailanganin silang i-cut sa maraming bahagi, ang mga bata ay inilatag nang buo sa isang malaking kasirola o bariles. Ang dahon ng Laurel, cherry o itim na mga dahon ng kurant ay inilatag sa ilalim upang tikman.
• Ihiga nang mahigpit ang isang layer ng mga kabute. Ang kapal nito ay dapat na isang maximum na 40-50 milimetro. Ang isang bahagi ng asin ay ibinubuhos sa tuktok, ilang mga gisantes ng allspice, tinadtad na mga halamang gamot at payong ng dill, isang dahon ng bay at ilang mga cloves ng bawang ay idinagdag.

• Sa ganitong paraan, ang pan ay napuno, hindi umaabot sa tuktok ng 100-150 milimetro. Ang puwang na ito ay kinakailangan upang mangolekta ng katas na lumabas at mai-install ang pang-aapi.
• Ang tuktok ay natatakpan ng mga dahon ng malunggay, mga seresa, at inirerekomenda na magdagdag ng maraming mabangong payong ng dill.
• Ang isang napkin na gawa sa natural na maluwag na materyal ay inilalagay sa itaas, sakop ng isang kahoy na bilog at inilalagay ang isang pagkarga.

• Banlawan ang napkin araw-araw at alisin ang labis na juice. Kung plano mong isara ang produkto sa mga garapon ng baso at igulong ito ng mga lids, sa ika-8 ng ika-8 araw, ang mga kabute ay inilatag sa isang sterile na ulam, ibinuhos sa tuktok na may juice mula sa isang kasirola at mahigpit na pinagsama.

Sa isang tala! Kung ang isang layer ng amag ay nabuo sa tuktok ng layer ng kabute, inirerekumenda namin na huwag magalit. Ito ay sapat na upang alisin ang tuktok na layer, magdagdag ng 100-200 gramo ng langis ng gulay, palitan ang napkin ng isang pinakuluang piraso ng tela at patuloy na banlawan ang gasa upang maiwasan ang pagkawala ng masarap na mga bugal.

Mainit na paraan

Ang lutong kabute ay walang crispy crust, ngunit mananatili ang kanilang juiciness at malambot na pulp. Ang pamamaraan na ito ay nagpapaikli sa oras ng pagluluto at ginagawang ligtas ang ulam, dahil ang mga mushroom ng gatas ay init na ginagamot. Salamat sa ito, inirerekomenda na gumulong nang direkta sa mga garapon. Ang hindi mababago na mga produkto sa resipe na ito ay mga kabute ng gatas, bawang, dill at asin. Kung nais, maaari kang magdagdag ng laurel, cloves, ngunit hindi ito para sa lahat:

• tinadtad o buong kabute ay inilalagay sa isang kasirola, isang hanay ng mga pampalasa, asin, mga sibuyas na sibuyas ay idinagdag dito, ang tubig ay ibinuhos at pinakuluang sa loob ng 20-25 minuto sa daluyan ng init;
• ang mga handa na mga kabute ay inilatag sa mga garapon, na ibinuhos ng brine sa tuktok at hermetically sarado na may mga lids ng bakal;
• garapon ay naka-on at balot sa isang kumot para sa unti-unting paglamig at adobo pagbubuhos.

Ang isang simpleng recipe para sa mga kabute ng gatas sa isang bangko

Ang resipe na ito ay katulad ng nauna.Napapansin lamang namin na bago ilagay ang mga kabute sa kawali, dapat silang timbangin upang matukoy ang kinakailangang halaga ng asin. Ang mga hakbang sa pagluluto ay bahagyang naiiba. Pre-scald ang mga kabute nang hiwalay sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig, magdagdag ng asin at ihalo ito sa mga kabute. Sa isang hiwalay na lalagyan, na angkop sa dami, ilagay ang mga payong at dill, bawang at mainit na paminta ng mga gisantes at ilagay nang mahigpit ang pinakuluang kabute.

Tingnan din

Ang isang simpleng recipe para sa pagluluto ng mga pipino na may karot at sibuyas para sa taglamig

Iling ang kawali nang maraming beses upang higpitan ang pinaghalong at alisin ang mga bula ng hangin. Magdagdag ng malunggay na dahon, payong ng dill, mga dahon ng cherry sa tuktok. Ang isang pinakuluang gasa na napkin, isang kahoy na bilog at isang pag-load ay nakaimpake. Ang mga bangko ay ibinaba sa cellar o inilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 45-50 araw, posible na tikman ang natapos na produkto.

Mabilis na pamamaraan ng pag-asin

Ang recipe ay ibinigay para sa paghahanda ng 10 kilograms ng mga kabute ng gatas:

• Sa pamamagitan ng paggamit ng simpleng pamumulaklak ng mga kabute, maiiwasan mo ang matagal na pagbabad ng kapaitan mula sa mga kabute. Sapat na peeled milk mushroom pigsa ng 20 minuto. Pagkatapos ay inilubog sila sa malamig na tubig at muling kumukulo sa sariwang tubig sa loob ng 10-15 minuto. Ang mga kabute ng gatas ay itinapon sa isang slotted na kutsara at muling nilubog sa malamig na tubig. Ang natapos na sabaw ay maaaring magamit kapag naghahanda ng sopas ng kabute o sopas ng repolyo;
• isang layer ng asin ay ibinuhos sa ilalim ng isang balde o kawali, ang bawang na tinadtad sa hiwa at mga payong ng dill ay idinagdag. Ang dami ng pampalasa ay nakasalalay sa lasa ng babaing punong-abala, ang pangunahing bagay ay hindi upang patayin ang natural na lasa ng mga kabute;

• ikalat ang mga kabute sa mga layer, na sumasakop sa bawat isa sa isang layer ng pampalasa at asin. Ang gauze at cargo ay inilalagay sa itaas at tinanggal sa isang cool na madilim na lugar sa loob ng 5-7 araw;
• ang mga handa na mga maalat na fungi ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, na puno ng brine at hermetically selyadong. O ang mga lalagyan ay natatakpan ng isang dahon ng repolyo at itinago sa isang malamig na lugar.

Pagbubuhos sa isang bariles

Upang maihanda nang maayos ang isang malaking bilang ng mga malutong na kabute para sa taglamig, kung maaari, upang matiyak na ang pag-iimbak ng tapos na produkto sa isang cool na lugar, inirerekumenda na ilatag ang mga inasim na kabute ng gatas sa mga kahoy na barrels o sa mga lalagyan ng baso na may malaking leeg. Ang mga barrels at iba pang mga lalagyan ay pinoproseso nang walang paggamit ng mga kemikal sa sambahayan bago mag-asin. Ang simpleng mustasa o soda ash ay makakatulong na hugasan ang mga ibabaw.

Ang mga bagong barrels ay ganap na napuno ng tubig at nababad sa loob ng 2 linggo, na lubusan na lumubog pagkatapos ng 48 oras. Para sa pamamaraang ito ng salting, mas mahusay na gumamit ng dry salting ng mga kabute, ngunit ang mga taga-bayan at magsasaka ay gumagamit ng mabilis na mainit na pag-asin ng mga kabute. Ang bawat isa ay nagpapasya nang paisa-isa, ngunit mas mahusay na maglagay ng iyong oras at magluto ng masarap na crustacean na may isang crispy crust.

Ang mga recipe ng pagluluto ay ibinibigay sa itaas.

Ang adobo na crispy

Ang isa pang mabilis na paraan, ngunit ang mga kabute ng gatas ay hindi nawawala ang kanilang kaakit-akit na kalidad na "malutong". Masarap at mabilis adobo ng mga kabute ng gatas ang pag-alam ng isang simpleng recipe ay makakatulong. Ang recipe at ang halaga ng mga sangkap ay ibinibigay para sa pagluluto ng 5 servings ng produkto:

• Ang 1 kilo ng mga kabute ay hugasan at nalinis ng isang brush, ang maruming tubig ay pinatuyo at ang mga kabute ay nababad sa loob ng 24 na oras. Sa panahong ito, ang tubig ay binago ng hindi bababa sa 3-4 na beses.
• Peel 3-4 cloves ng bawang at gupitin ang mga ito sa manipis na mga petals. Ang ilang mga pinch ng itim na dahon ng kurant, dahon ng laurel at 10 mga cloves ay hugasan sa tubig.

• Maglagay ng 40 gramo ng magaspang na asin, 10-12 piraso ng allspice peas, bay leaf at babad na kabute sa isang kasirola. Sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa, alisin ang init sa isang minimum at pakulo ang pinaghalong para sa isa pang 30-40 minuto.
• Ibuhos ang 2 flat tablespoons ng asukal sa bawat 500-gramo na garapon at ibuhos ang buong natitirang hanay ng mga pampalasa. Ang mga kalamnan ay inilalagay sa itaas, ang mga lalagyan ay ganap na napuno ng brine mula sa kawali.

Ito ay nananatiling malapit sa hermetically isara ang mga lata na may mga metal lids at balutin ang mga ito sa isang kumot hanggang sa ganap silang cool.

Ilang araw ang inasnan

Hindi inirerekumenda na magmadali at simulan ang pagtikim ng mga kabute ng gatas bago sila handa.Sa pinakamabuti, maaari itong humantong sa matinding hindi pagkatunaw ng pagkain. Kung may pagnanais na mabilis na kumain ng mga kabute, inirerekumenda na gamitin ang mainit na pamamaraan ng pag-aatsara o pag-aatsara, ngunit ang pamamaraang ito ay pumapatay ng mga kadahilanan para sa pagiging kaakit-akit ng mga maalat na mushroom ng gatas - pinong laman at crispy crust.

Ngunit ang mainit na inasnan na kabute ng gatas ay maaaring kainin lamang pagkatapos ng 25-30 araw, at malamig - pagkatapos ng 60 araw.

Tandaan sa hostess! Huwag mag-alala kung nagbago ang kulay ng mga kabute ng gatas kapag inasnan. Maaari silang maging berde, at ang mga itim na lugar ay kumuha ng isang lilang kulay. Ito ay isang likas na reaksyon ng sapal ng fungus sa asin at pampalasa.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng salted dry milk mushroom ay hindi naiiba sa mga rekomendasyon para sa pagpapanatili ng iba pang mga atsara mula sa mga kabute o gulay. Ang pagkakaiba lamang ay ang posibleng responsibilidad ng iyong mga kamag-anak para sa hindi naaangkop na mga kondisyon. Alalahanin - ang pagkalason sa kabute ay naglalagay ng mga kamag-anak sa ospital sa loob ng mahabang panahon, at ito ay pinakamahusay.

Kapag ang pag-screwing sa mga garapon, inirerekumenda na gumamit lamang ng malinis, isterilisadong garapon at lids. Sa unang pag-sign ng isang namamaga na takip, ang inasnan na mga kabute ay maaari pa ring hinukay, ngunit kung ang isang layer ng itim na amag ay lilitaw, mas mahusay na itapon ang naturang produkto sa basurahan.

Ang mga salted mushroom na nakaimbak sa mga barrels o sa mga lalagyan na hindi binibigyan ng airtight lids ay dapat na subaybayan nang hindi bababa sa isang beses bawat 2-3 araw sa pamamagitan ng patuloy na paghuhugas ng napkin sa malinis na tubig na kumukulo at pag-draining ng labis na brine. Inirerekumenda namin ang pagbuhos ng 200-300 milliliter ng langis ng gulay o vodka sa bariles, maiiwasan ito ang pagbuo ng magkaroon ng amag.

Ang anumang paraan ng imbakan ay may sariling term. Ang maximum na oras upang ubusin ang inasnan na mga kabute, anuman ang paraan ng imbakan, ay 12 buwan.

Konklusyon

Ang pag-iingat ng malasa at malusog na kabute ng gatas ay nasa loob ng kapangyarihan ng anumang maybahay. Ang proseso ay simple at hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa kaligtasan ng pamilya at pagkuha ng isang responsableng saloobin sa pagpapatupad ng bawat isa, kahit na ang pinaka hindi gaanong kabuluhan, pagpapatakbo. Tanging sa kasong ito ay palaging magkakaroon ng ulam na may inasnan o adobo na mga kabute ng gatas sa maligaya na mesa.