Paano mag-asin ng mga alon at mga kabute ng gatas para sa taglamig, posible na magkasamang magkasama
Ang bata, malakas na kabute ng gatas at volushkas ay masarap at mabango kapag inasnan. Ang mga ito ay sarado sa mga garapon o na-ani sa mga bariles, nang paisa-isa o kasama ng iba pang mga varieties. Hindi tumatagal ng maraming oras ang pag-iingat. Ang pangangalaga ay perpektong nakaimbak, lumiliko ito na maging kapaki-pakinabang at maganda.
Mga kabute ng asin kumain pagkatapos ng pambabad. Maaari mo lamang ilagay ang mga ito sa isang ulam, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, mirasol o langis ng oliba at garnish na may mga sprigs ng mga halamang gamot. Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit nito bilang isang semi-tapos na produkto para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso, pie, pie. Kapag salting, dapat sundin ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda, kung hindi man mayroong panganib ng pagkalason sa pagkain.
Mula sa mga recipe sa ibaba, ang bawat maybahay ay maaaring pumili ng isa o mas angkop na mga pagpipilian, isinasaalang-alang ang komposisyon ng mga produkto at kinakailangan sa oras.
Yugto ng paghahanda: pambabad
Ang mga Raw bombilya at mushroom ng gatas ay naglalaman ng gatas na gatas, samakatuwid, bago mag-asin, kailangan nilang ibabad sa tubig nang hindi bababa sa isang araw, marahil para sa dalawa. Ang tubig ay dapat na malamig at dapat baguhin tuwing 2-3 oras. Una, ang lahat ng mga nakolektang produkto ay pinagsunod-sunod ayon sa uri, pagkatapos ay nalinis mula sa kontaminasyon, at pagkatapos lamang na ibubuhos sila ng tubig. Ang nababad na mga kabute ay pinutol sa mga piraso ng 4-6 cm, ang mga maliliit ay maaaring maalat.
Kapag ang asin, kailangan mong isaalang-alang kung posible na pagsamahin ang iba't ibang mga lahi sa bawat isa. Tungkol sa mga kabute ng gatas at alon, maaari nating kumpiyansa na magbigay ng isang positibong sagot: pinagsama sila, at ito ay ganap na ligtas.
Ang sumusunod ay naglalarawan kung paano i-asin ang mga alon at mga kabute ng gatas sa iba't ibang paraan.
Mainit na salting
Ang mga Russula, kabute ng gatas at alon ay maaaring ihanda sa sumusunod na paraan. Ang mga kabute ay nalinis, binabad at binabasa nang lubusan, pagkatapos ay inilagay sa kumukulong tubig na inasnan. Kailangan mong maglagay ng kaunting asin, at sobrang tubig upang maluwang ang mga kabute. Dapat tandaan na sa proseso ng pagluluto ng mga kabute ng gatas at alon ay bababa. Maghahanda ang mga kabute kapag nalulunod sila.
Ang pinakuluang hilaw na materyales ay na-filter, hugasan sa ilalim ng gripo at itinapon sa isang colander. Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa isang mangkok na bakal o enamel, ngunit pinakamahusay sa lahat sa isang steamed keg. Pagwiwisik ng layer ng asin sa pamamagitan ng layer, sa rate na 45 - 50 g bawat 1 kg ng produkto, at magdagdag ng mga panimpla (peppercorns, lavrushka). Ang pagsupil ay inilatag sa tuktok - isang kahoy na bilog, at natatakpan ng mga cobblestones, pagkatapos nito ay naiwan sa isang malamig na lugar para sa 6 - 7 araw. Iyon lang, handa na ang inasnan na kabute!
Ang pangalawang pamamaraan ay ginagamit para sa pag-aani ng boletus, boletus, boletus, agaric ng honey, oak, puti, lumot. Ayon sa resipe na ito, maaari ka ring mag-ani serushki. Ang mga inihandang produkto ay inilalagay sa kumukulong tubig na inasnan at pinakuluang hanggang malambot.Ang asin ay dapat kunin sa rate ng 50 - 60 g bawat 200 ml ng tubig at 1 kg ng produkto.
Ang mga handa na kabute ay inilatag sa isterilisadong mga lalagyan ng baso, ang mantikang langis ng gulay ay ibinuhos sa labi, natatakpan ng pergamino, nakatali at inilagay sa basement, sa balkonahe o sa ref.
Mabilis na paraan
Ang pag-iingat ng mga kabute ayon sa resipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang masarap na lasa ng mga kabute sa loob ng ilang araw. Ang paghahanda na ito ay napupunta nang maayos sa mga patatas, sinigang na bakwit at iba pang mga pinggan na naglalaman ng isang malaking halaga ng karbohidrat.
Ano ang kailangan mong lutuin:
- 5 kg ng mga kabute ng gatas na nababad sa tubig;
- 250 g ng asin;
- kasirola o keg.
Ang huling tubig ay pinatuyo mula sa mga kabute, pinutol ang mga ito nang pahaba sa 2 bahagi, malalaki sa 4 na bahagi, upang sa bawat piraso ay may isang bahagi ng takip at mga binti. Ang mga kabute ay inilatag sa mga layer sa isang kahoy na bariles o palayok sa enamel, pagdidilig sa bawat layer na may asin nang pantay. Kinakailangan na huwag mag-iodized, ngunit karaniwan, dahil binibigyan ng yodo ang takip at binti ng isang pangit na lilim.
Ang isang kahoy na bilog o isang patag na plato ay inilalagay sa mga kabute, na pinihit ito. Pindutin down sa lahat ng bagay na may isang cobblestone o isang garapon ng tubig. Ang mga adobo ay dapat na nasa posisyon na ito para sa mga 3 araw, kung saan dapat ihalo ang masa.
Ang natapos na meryenda ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin at natatakpan ng mga seaming lids. Kung ang workpiece ay inilaan para sa panandaliang imbakan, maaari mong isara ang lalagyan na may mga plastic lids at itago ito sa ref. Inirerekomenda na maghatid ng malamig, tinimplahan ng langis at iwiwisik ng mga sibuyas, damo at pampalasa.
Malamig na paraan
Ayon sa resipe na ito, ang mga alon ay inasnan para sa taglamig kasama ang mga kabute ng gatas. Malakas, batang kabute ang napili.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 1 kg ng adobo at babad sa mga kabute ng tubig ng gatas at alon;
- 1 litro ng tubig;
- 50 g mesa asin;
- 2 g sitriko acid;
- pampalasa, pampalasa - tikman.
Ang hugasan at peeled na mga kabute ay pinutol sa mga halves o quarters upang ang bawat piraso ay may takip at isang binti. Ang mga maliliit na specimen ay maaaring maalat. Magdagdag ng sitriko acid, asin at pampalasa sa tubig, ihalo, maglagay ng mga kabute ng gatas at alon sa brine, takpan ng isang flat ulam, isang kahoy na bilog o isang takip na mas maliit kaysa sa diameter ng ulam. Maglagay ng isang bagay na mabigat sa itaas.
Ang mga pinggan ay inilalagay sa isang cool na lugar, kung saan dapat silang manatili ng 2 araw. Pagkatapos ay bubuksan ang talukap ng mata, ang mga kabute ay dinadala sa pinakadulo, at kung walang sapat na brine, ang isang bahagi ay inihanda at itataas. Takpan muli at ilagay sa isang cool na lugar. Ang pagbabayad ng volushki at mga kabute ay tumatagal ng 30 - 60 araw. Sa panahong ito, ang lalagyan na may inasnan na kabute ay dapat suriin para sa magkaroon ng amag. Kung natagpuan ito, ang tuktok na layer ay dapat na hugasan ng mabuti at baluktot na may mainit na tubig.
Maaari kang kumuha ng mga maliliit na specimen para sa malamig na salting, pagkatapos kapag inilalagay ang mga ito sa isang lalagyan, dapat silang i-turn down ang kanilang mga takip. Ang pamamaraang ito ng asin ay angkop din para sa russula.
Paano matuyo ang asin
Ang maasim na kabute ng gatas ay maaaring maalat. Ang mga ito ay pre-babad na tubig sa loob ng maraming araw. Minsan sa isang araw, kinakailangan upang maubos ang tubig at ibuhos sa bago. Sa panahon ng pambabad, ang mga kabute ay dapat na sakop ng pang-aapi, kung hindi man sila ay lumulutang.
Matapos ang tatlong araw, ang mga produkto ay pinagsunod-sunod, at ang pinakamalaking mga specimen ay pinutol. Para sa mga atsara, maghanda ng mga garapon ng baso o bote, mas mabuti na may malawak na leeg. Ang mga lalagyan ay mahusay na hugasan sa loob at labas, pagkatapos ay ibinuhos ng tubig na kumukulo nang maraming beses.
Ang isang layer ng mga kabute ay inilalagay sa ilalim, isang layer ng asin ay ibinuhos, ang mga clove ng bawang at mga dahon ng malunggay ay inilalagay, pagkatapos ay ang mga mushroom ng gatas ay inilalagay muli, at iba pa sa pinakadulo. Sa kabuuan, kailangan mong kumuha ng asin sa rate ng 5% ng masa ng mga kabute, malunggay at bawang - sa iyong pagpapasya.
Ang isang manipis na canvas ay inilalagay sa pinakadulo, tuktok at dahon ng cherry dito. Maaari mong ilagay ang pang-aapi sa itaas, ngunit hindi ito kinakailangan: ang makitid na leeg ay maiiwasan ang mga mushroom mula sa lumulutang.
Pagkatapos ng isang buwan, handa na ang mga atsara.Maaari kang kumuha ng mga kabute, banlawan at gamitin para sa Pagprito at palaman, tulad ng pagpuno sa mga pie, pagsusuot ng sopas o bilang isang batayan para sa paghahanda ng mga salad. Kung sobrang maalat, ibabad sa malamig na tubig. Masiyahan sa iyong pagkain!
Ginagamit ko lamang ang mga adobo na mga kabute ng porcini, nagtataka ako kung may pagkakaiba sa salting sa pagitan ng mga porcini na mga kabute at mga ganitong uri, ngunit sa anumang kaso susubukan ko na ang mga kabute ng asin at mga kabute ng gatas, hindi ako pamilyar sa mga kabute na ito, ngunit ang mga kabute ay tiyak na aking produkto.