Paano mag-asin at mag-pickle ng aspen mushroom, mga recipe para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga kabute ng Aspen ay hindi bihira para sa mga kagubatan ng Russia, at mga picker ng kabute, pagkatapos ng pag-aani, madalas na mag-isip tungkol sa mga paraan upang maproseso ang mga ito. Ang paggamit ng mga recipe ng canning at paggawa ng mga marinade ay nagbibigay-daan sa produkto na maimbak nang mahabang panahon, palaging may masarap na meryenda. Upang maalis ang peligro ng pagkawasak ng kabute dahil sa hindi tamang paghahanda, inirerekomenda na malaman kung paano mo mai-pickle ang aspen mushroom para sa taglamig.

Tampok at benepisyo ng mga kabute

Ang pangalan ay nauugnay sa lugar ng paglaki at mga kakaiba ng hitsura ng mga kabute. Ang ibabaw ng takip ay may katangian na mapula-pula na kulay, na nakapagpapaalala sa kulay ng mga dahon ng taglagas. Ito ay para sa tampok na ito na ang boletus ay madalas na tinatawag na "pula-ulo".

Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 22 kilocalories. Ang mga kabute ng Aspen ay, kung ihahambing sa iba pang mga uri ng mga kabute, ang pinakadakilang kakayahang sumipsip ng iba't ibang uri ng mga mabibigat na metal at radionuclides. Ang komposisyon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral, maraming potasa, posporus at bakal.

Ang Boletus ang pinakamayamang mapagkukunan ng mga amino acid, at ang halaga ng nutrisyon nito ay inihambing sa karne. Karamihan sa mga elementong ito ay nakapaloob sa mga takip ng mga batang boletus boletus. Ang pagsasama ng boletus sa diyeta ay nagpapabuti sa kundisyon ng isang tao sa mga sumusunod na problema:

• anemia;
• nagpapasiklab na proseso;
• sugat, ang pangangailangan para sa maagang pagbabagong-anyo ng tisyu;
• panahon ng rehabilitasyon pagkatapos ng mga nakakahawang sakit.

Ang paggamit ng mga kabute sa pagkabata ay hindi inirerekomenda dahil sa mga paghihirap sa digest at assimilating ng produkto.

Paghahanda ng pangunahing sangkap

Ngayon mayroong isang medyo malaking bilang ng mga recipe na may boletus. Ang mga ito ay tuyo, pinakuluang at pinirito. Upang mapanatili ang mahabang panahon, ang mga aspen mushroom ay adobo at de-latang, habang hindi nawawala ang kanilang likas na kulay at istraktura.

Ang isang mahalagang kondisyon para sa pagkuha ng masarap na mga blangko ay ang tamang pagpipilian at paghahanda ng mga hilaw na materyales. Ang isang tampok ng boletus ay lalo silang lumala, kaya kailangan nilang maproseso sa unang 2 araw. Bago gamitin bilang mga hilaw na materyales para sa mga blangko, dapat hugasan nang lubusan ang mga kabute.

Ang kanilang takip ay natatakpan ng isang manipis na pelikula na dapat alisin. Ang pre-soaking para sa 1 oras ay maaaring mapadali ang proseso - ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na lubusan at mabilis na alisin ang mga dayuhang labi.Mas gusto ng ilang mga tao na hugasan ang ibabaw ng mga takip na may regular na punasan ng espongha, dahil ang matagal na soaking ay humahantong sa ang katunayan na ang spongy na istraktura ay malakas na sumisipsip ng kahalumigmigan.

Mga tampok ng pag-aani ng boletus

Ngayon, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga paghahanda mula sa mga aspen mushroom para sa taglamig. Para sa pagluluto, posible na gumamit ng iba't ibang uri ng mga lalagyan, ang pagpili kung saan nakasalalay sa dami ng mga hilaw na materyales at ang hugis ng produkto. Karamihan sa mga recipe ay nagsasangkot ng kumukulo, at ngayon ang mga sumusunod na pamamaraan ay karaniwang ginagamit:

• mahaba - ang boletus boletus ay pinakuluang sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto;
• doble - ang proseso ng pagluluto ay nahahati sa 2 yugto: sa unang araw sila ay pinakuluang para sa 15 minuto, at ang proseso ay paulit-ulit sa ikalawang araw.

Ang pinakuluang produkto ay maaaring kainin kaagad. Ang mga malamig na pamamaraan ng paghahanda ng mga paghahanda mula sa mga aspen mushroom ay ginagamit nang mas madalas, ngunit ang gayong mga kabute ay hindi mas mababa sa mga naka-kahong mga tuntunin ng pamantayan ng panlasa.

Sa bangko

Ang pagluluto sa isang lata ay maginhawa sa isang maliit na sukat ng boletus at isang maliit na halaga ng mga hilaw na materyales. Ang mga bubong ng aspen ay inilalagay sa mga garapon at puno ng atsara. Mayroong mga recipe na nagsasangkot sa isterilisasyon ng mga lalagyan na may isang produkto at walang tulad na pamamaraan.

Mahalagang suriin ang antas ng likido bago isara - ang boletus ay dapat na ganap na nasa brine. Ang higpit ng workpiece ay walang maliit na kahalagahan - kung ang mga takip ay screwed sa hindi maganda, ang hangin ay dumadaloy sa loob, na hahantong sa pinsala sa produkto.

Sa isang kasirola

Gamit ang bersyon ng pan ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na magluto ng maraming mga piraso. Ang ilalim na linya ay upang pakuluan ang mga bubong na aspen, idagdag ang pangunahing sangkap at pagkatapos ay ilatag ito sa mga bangko. Matapos isara ang mga bubong, ang mga lalagyan ay nakabukas at inilalagay sa ilalim ng isang mainit na kumot. Sa lugar ng permanenteng imbakan, ang mga workpieces ay inilalagay lamang pagkatapos ng kumpletong paglamig.

Sa isang balde sa ilalim ng presyon

Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng isang malamig na pamamaraan ng paghahanda ng mga blangko. Ang mga kabute ay inilatag sa mga layer at dinidilig ng asin. Ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas at ang balde ay tinanggal para sa imbakan ng maraming linggo. Sa proseso, ang juice ay pinakawalan, ang mga aspen mushroom ay nababad sa atsara at nakakakuha ng isang espesyal na panlasa.

Mahalaga, kapag ang asin sa ilalim ng presyur, upang matiyak na ang brine ay ganap na sumasakop sa mga kabute, kung hindi man maaaring lumitaw ang amag at ang simula ng mga proseso ng putrefactive. Upang madagdagan ang timbang, ang mga lata ng tubig ay madalas na ginagamit bilang karagdagan.

Mga tanyag na recipe para sa pagluluto ng mga kabute

Ngayon maraming mga recipe para sa paggawa ng mga paghahanda sa boletus. Para sa lahat, ang alinman sa mga ito ay maaaring maging "perpekto", samakatuwid, upang piliin ang pinaka masarap, inirerekumenda na subukan ang ilang mga pagpipilian nang sabay-sabay.

Sa isang klasikong pag-atsara sa mga garapon

Ang mga adobo na kabute sa mga garapon ay maginhawa, dahil ang maliit na dami ay nagbibigay-daan sa iyo upang magamit ang produkto pagkatapos buksan ang takip sa isang maikling panahon. Ang klasikong resipe ay nagsasangkot ng paggamit ng asin sa dami ng 45 gramo para sa bawat 1 kilo ng mga hilaw na materyales. Ang recipe ay nangangailangan ng:

Tingnan din

Ang nangungunang 11 mga recipe para sa gaanong inasnan na mga pipino na may malunggay na dahon at bawang

• boletus - 3 kilograms;
• asin - 140 gramo;
• bawang - 4 na cloves;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• cloves - 3 piraso;
• paminta - 10 mga gisantes;
• sitriko acid - ¼ kutsarita.

Ang mga boletus ng boletus ay pinakuluang sa loob ng 20 minuto, pagkatapos na idinagdag ang mga panimpla at asin, ihalo nang mabuti. Ang mga kalamnan ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, ibinubuhos ito kasama ang natitirang juice mula sa pagluluto. Takpan ang tuktok gamit ang mga lids, at pagkatapos ng 15 araw ang produkto ay handa nang gamitin.

Sa isang malamig na paraan

Ang paggamit ng pamamaraan ng malamig na canning ay nagbibigay-daan sa iyo upang ma-maximize ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute. Ang ilang mga tandaan na ang resipe na ito ay nagbibigay ng produkto ng isang natural na aroma ng aroma at lasa. Dahil ang resipe ay hindi kasangkot sa kumukulo, kinakailangan na kumuha ng isang responsableng diskarte sa proseso ng paghuhugas at pagproseso ng mga hilaw na materyales. Ang recipe ay nangangailangan ng:

• boletus boletus - 4 kilograms;
• asin - 200 gramo;
• dahon ng kurant;
• dahon ng bay - 4 na piraso;
• cloves - 6 na piraso;
• sariwang dill.

Sa halip na kurant, pinapayagan na gumamit ng mga dahon ng oak o cherry. Ang mga dahon, 50 gramo ng asin, tinadtad na dill ay kumakalat sa ilalim. Ang mga kabute ay sunud-sunod na inilatag sa mga layer, dinidilig ng mga panimpla at asin. Ang tuktok ay natatakpan ng mga dahon at ang produkto ay inilalagay sa ilalim ng presyon. Ang lalagyan ay tinanggal sa isang cool na silid at ang kondisyon ay nasuri pagkatapos ng 6 na araw. Ang masa ay dapat magbigay ng juice, at ang mga kabute, sa ilalim ng bigat ng presyon, dapat sag. Kung ang likido ay pinakawalan nang bahagya, pagkatapos ay magdagdag ng isang maalat na solusyon sa tubig sa nais na antas. Ang boletus ay magiging handa sa 40 araw.

Mainit na paraan

Ang mainit na pamamaraan ay nagsasangkot ng kumukulong hilaw na materyales sa loob ng 20 minuto. Para sa mga blangko, ang boletus boletus ng medium size ay pinili, ang mga malaking putot at takip ay pinutol. Dapat pansinin na ang paunang dami ng mga hilaw na materyales ay nagbago nang malaki bilang isang resulta ng pagbagsak ng mga kabute. Ang proseso ay nangangailangan ng:

• boletus - 3 kilograms;
• asin - 150 gramo;
• paminta - 20 piraso;
• dahon ng bay - 4 na piraso;
• tubig - 200 milliliter;
• bawang - 5 cloves;
• dahon ng kurant.

Ang mga kabute ay pinakuluang sa tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid, na nagpapahintulot sa kanila na mapanatili ang kanilang natural na kulay. Sa proseso, ang nabuo na bula ay tinanggal mula sa ibabaw, pagkatapos ng 20 minuto ang siga ay patayin. Ang Boletus ay inilalagay sa isang colander at maghintay para sa labis na kahalumigmigan upang maubos.

Ang mga dahon ng kurant ay inilalagay sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Ang isang layer ng aspen mushroom ay sunud-sunod na inilatag - 5 sentimetro, pagkatapos kung saan inilalagay ang mga dahon ng bay, cloves at 40 gramo ng asin. Ang proseso ay paulit-ulit hanggang mapuno ang lalagyan. Ang tubig ay idinagdag, ang mga dahon ng kurant ay inilalagay sa tuktok at ang pang-aapi ay inilalagay sa tuktok. Pagkatapos ng 15 araw, ang kabute ay handa na kumain.

Sa bawang

Ang bawang sa resipe na ito ay nagbibigay sa mga kabute ng isang maanghang na lasa, at ang mga pana ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa. Ang pagpipilian ay nagsasangkot sa paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• boletus boletus - 4 kilograms;
• asin - 150 gramo;
• bawang - 1 ulo;
• gulay - 100 gramo;
• paminta - 25 piraso.

Ang mga kabute ay pinakuluang sa inasnan na tubig sa loob ng 45 minuto, ilagay sa isang colander upang maubos ang labis na likido. Ang halo ay inilalagay sa malinis na lalagyan, pagdaragdag ng mga halamang gamot, bawang at paminta nang pantay. Ang mga bangko ay sarado na may mga capron lids at inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 25 araw.

Sa mga cloves

Ang clove marinade ay nagpapabuti sa lasa at aroma ng mga kabute sa kagubatan. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• boletus - 2.5 kilograms;
• asin - 3 kutsara;
• cloves - 8 piraso;
• lavrushka - 5 piraso;
• paminta - 10 mga gisantes.

Hakbang-hakbang na plano ng pagkilos:

• ang mga hilaw na materyales ay lubusan na nalinis ng paghuhugas sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
• isagawa ang paghihiwalay ng mga takip mula sa mga binti, i-chop ang masa ng kabute na may kutsilyo;
• Ang 2 litro ng tubig ay ibinubuhos sa isang kasirola, idinagdag ang asin at ilagay sa isang apoy;
• sa oras na kumukulo ang brine, boletus at pampalasa ay idinagdag, lutuin ng 25 minuto;
• ang mga kabute ay inilatag sa mga garapon at ibinuhos gamit ang atsara.

Ang mga rolyo na gulong ay maaaring mabuksan pagkatapos ng 30 araw. Panatilihing cool ang espasyo sa imbakan; huwag hayaang makapasok ang sikat ng araw.

Sa rosemary

Ang Rosemary, o tarragon, ay may maliwanag, di malilimot na aroma, kaya ang asin na may tulad na halaman ay nakakakuha ng mga tala ng mabangong halaman at isang hindi pangkaraniwang sariwang lasa. Kailangan mong magdagdag ng panimpla sa dulo ng pagluluto, ang labis nito ay maaaring masira ang lasa ng mga workpieces at bigyan sila ng kapaitan.

Kakailanganin ang recipe:

• aspen kabute - 500 gramo;
• mantikilya - 50 gramo;
• rosemary - 2 piraso;
• asin - panlasa;
• lemon - ½ piraso.

Ang mga kalamnan ay pinutol sa malalaking piraso at inilagay sa isang kawali na may pinainit na langis. Kapag naabot ang isang sapat na antas ng litson, idagdag ang asin at mga panimpla sa timpla, pisilin ang lemon juice at pukawin, at pagkatapos ay iwanan ito sa ilalim ng talukap ng mata nang ilang minuto. Ang natapos na ulam ay dapat na makatas, at ang mga kabute ay dapat malambot.

Sa dill at sili

Ang boletus boletus ay maaaring i-adobo ng sili at dill, marahil pagdaragdag ng kanela at coriander. Upang gawin ito, kukuha sila ng klasikong recipe para sa caning boletus bilang batayan at magdagdag ng mga aromatic seasonings.Huwag palampasin ito ng mga karagdagang sangkap, dahil mayroon silang isang malakas na lasa at aroma at maaaring lampasan ang natural na lasa ng mga kabute.

Tingnan din

Ang mga simpleng recipe para sa paggawa ng mga adobo na mga pipino na may mga top carrot para sa taglamig

Ang mga seasoning ay idinagdag kapag kumukulo ng mga kabute, sa pagtatapos ng proseso. Ang Dill ay inilatag sa ilalim ng garapon o mga layer ng kabute na pinaghalong may mga halamang gamot. Hindi lamang ang mga dahon ng halaman ay maaaring magamit, kundi pati na rin ang mga payong, matapos silang ganap na hinog.

Gamit ang mustasa

Ang resipe ay nagsasangkot ng isang kumbinasyon ng mga mainit at malamig na pamamaraan ng pagtatrabaho sa mga kabute. Ang recipe ay nangangailangan ng:

• boletus kabute - 3 kilograms;
• asin - 130 gramo;
• mustasa beans - 1 kutsara;
• mga clove ng bawang - 10 piraso;
• suka 9% - 2.5 kutsara;
• lavrushka - 5 piraso;
• dill sa payong - 3 piraso.

Mga kabute ng asin kinakailangan gamit ang malamig na pamamaraan. Ang mga kalamnan ay inilatag sa mga layer, na binuburan ng asin at pampalasa tuwing 5 sentimetro. Ang mustasa ay maaaring maging lupa o magamit sa mga butil. Mula sa itaas, ang masa ay pinindot nang may pang-aapi at ipinadala sa isang malamig na lugar sa loob ng 1.5 linggo.

Ang pagkakaroon ng napapanatiling oras, ang brine ay pinatuyo, at ang mga kabute ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Maghanda ng sariwang brine mula sa isang litro ng tubig at 1.5 na kutsara ng salt salt. Ang mga Boletus boils ay pinakuluang sa loob ng 8 minuto at inilipat sa mga garapon. Ang kumukulong brine ay ibinubuhos sa isang lalagyan sa antas ng leeg, hindi bababa sa 2 sentimetro ang dapat manatili sa itaas. Ibuhos sa suka at ipadala ang garapon para sa isterilisasyon ng 30 minuto, pagkatapos ay i-roll up ito.

Gamit ang tomato paste

Ang mga salted mushroom na pinagsama sa paste ng tomato ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang panlasa. Ang kaselanan na ito ay ginagamit bilang isang independiyenteng ulam, pinainit, bilang isang pampagana, ito ay isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan.

Una, ang isang brine ay inihanda sa pagkalkula ng 20 gramo ng asin bawat 1 litro ng tubig. Sa oras na kumukulo, ang mga kabute ay isawsaw sa loob nito at pinakuluan ng 20 minuto.

Ang mga proporsyon ng recipe ay ang mga sumusunod:

• boletus kabute - 1 kilo;
• asin - 20 gramo;
• pasta - 200 gramo;
• tubig - 200 gramo;
• lavrushka - 4 na dahon;
• langis ng mirasol - 50 gramo;
• suka 5% -2 kutsara.

Ang pinakuluang kabute ay inilalagay sa isang colander at pinapayagan ang likido na maubos. Ilagay ang masa sa isang mahusay na pinainit na kawali at idagdag ang tomato paste, dahon ng bay, ibuhos sa tubig. Posible na gumamit ng isang kamatis sa dami ng 1 kilogram, sa kasong ito ang diced na kamatis ay hiwalay na nilaga. Sa pagtatapos ng stewing, magdagdag ng asin at suka.

Ang mga kalamnan ay inilatag sa mahusay na isterilisadong garapon; 1/2 ng leeg ay dapat manatili sa tuktok. Ang workpiece ay isterilisado sa tubig sa loob ng 30 minuto at gumulong.

Walang resipe sa isterilisasyon

Ipinapalagay ng recipe ang pangmatagalang pagluluto ng mga kabute, na sa hinaharap, kasabay ng suka, tinitiyak ang pangmatagalang imbakan. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• boletus kabute - 2 kilograms;
• suka 9% - 150 mililitro;
• asukal 2 kutsara;
• asin - 1 kutsara;
• pampalasa sa anyo ng allspice at itim na paminta, dahon ng bay.

Ang isang brine ay inihanda mula sa asin, asukal at pampalasa, pagkatapos ay maingat na nilubog ang mga kabute sa tubig na kumukulo. Lutuin ang masa para sa 40 minuto, pana-panahong alisin ang bula sa ibabaw. Susunod, ang mga aspen mushroom ay inilatag sa maingat na isterilisadong garapon, kumukulo na atsara, idinagdag ang suka at pinagsama sa mga lids.

Paano matukoy ang pagiging handa ng mga kabute

Ang pagiging handa ng mga kabute ay ang garantiya ng ligtas na paggamit ng ulam at ang kawalan ng mga negatibong reaksyon mula sa katawan. Kapag nagluluto ng isang produkto, medyo madali upang matukoy ang gayong sandali.

Una, para sa pagluluto, kinakailangan upang mapanatili ang isang minimum na oras, na para sa aspen ay dapat na hindi bababa sa 20 minuto. Pangalawa, ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng hitsura at pagkakapareho ng solusyon.

Sa simula ng proseso, ang isang unti-unting pagkakapareho ng likido ay sinusunod; sa panahon ng kumukulo, ang bula ay aktibong nabuo sa ibabaw, na dapat alisin. Sa sandaling handa na ito, ang pag-atsara ay nagsisimula na lumiwanag, at kapag handa na, ang mga kabute ay huminto sa paglulutang.Ang isang mahusay na lutong produkto ay maaaring maubos kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Kapag nagprito, ang antas ng pagka-donasyon ay natutukoy batay sa oras at hitsura ng produkto. Ang average na oras ay nakasalalay sa dami ng masa; upang matiyak ang mahusay na browning, huwag maglagay ng maraming mga kabute sa kawali. Sa karamihan ng mga kaso, sapat ang isang paggamot sa init sa loob ng 40 minuto.

Sa sandaling handa, ang boletus ay radikal na nagbabago ng kanilang natural na kulay at nagiging madilim, habang ang pagluluto ay sinamahan ng isang mayaman na kabute ng kabute.

Ang pinakamahirap na bagay ay upang matukoy ang pagiging handa ng inasnan na mga kabute. Ang oras ay nakasalalay sa dami ng lalagyan at ang dami ng asin at suka sa recipe. Ang mas mataas na halaga ng mga naturang sangkap, mas kaunti ang magiging panahon mula sa pagsisimula ng trabaho kasama ang workpiece hanggang sa sandaling maubos ang produkto. Sa average, ito ay 2 hanggang 4 na linggo. Nakukuha ng mga nakahanda na kabute ang lasa ng atsara, nagbabago ang kanilang istraktura at nagiging malambot.