Pangunahing 3 simpleng mga recipe para sa mga adobo na prun para sa taglamig sa mga lata
Ang plum ay isa sa mga pinakamahusay na prutas para sa pagpapanatili. Ang pangunahing bentahe nito ay ang kayamanan ng panlasa at ang kakayahang mapanatili ang hugis nito nang maayos sa paggamot ng init. Sa Web, maaari kang makahanap ng libu-libong mga recipe para sa jam at compotes mula sa mga plum, ngunit ngayon hindi mo na halos sorpresa ang sinuman. Hindi masasabi ang parehong tungkol sa mga adobo na prutas - isang halip bihirang ngunit masarap na pampagana, na, bukod dito, ay madaling maghanda.
Mga lihim ng pagluluto
Hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa mga pag-pick up ng prun. Ang iba't ibang "Hungarian" (tinatawag ding "Ugorka") ay itinuturing na pinakamainam sa panlasa at mga katangian. Ang mga plum na ito ay matatag, na may siksik na sapal, mapanatili ang kanilang hugis nang maayos ang paggamot sa init.
Upang mapanatili ang pagkalastiko ng prutas, ang cognac ay idinagdag sa pag-atsara - sa isang simbolikong halaga (1-2 tablespoons bawat 1 kg ng prutas). Hindi lamang pinapabuti ng Cognac ang kalidad ng prutas. Nagbibigay din ito ng katangi-tanging maanghang na lasa at aroma.
Karamihan sa mga recipe ay naglalaman ng suka. Walang malinaw na mga rekomendasyon tungkol sa uri nito: maaari mong gamitin ang parehong ordinaryong suka ng mesa, at apple o suka ng alak - kung sino man ang may gusto.
Paghahanda ng mga lalagyan at produkto
Kapag pumipili ng mga prutas para sa pag-pick, bigyan ng kagustuhan sa firm, walang pinsala, hindi ganap na hinog. Ito ay i-save ang ulam mula sa maging mashed. Bago lutuin, maingat na pinagsunod-sunod ang mga prutas, itinapon ang mga may isang pahiwatig ng mga depekto, alisin ang mga pinagputulan at banlawan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Tulad ng anumang pangangalaga, ang pag-roll ng mga adobo na prun ay nangangailangan ng isterilisasyon ng mga lata. Maaaring isagawa ang pag-isterilisasyon sa alinman sa mga kilalang paraan:
- sa isang paliguan ng singaw: ang tubig ay pinakuluang sa isang kasirola, pagkatapos ay isang colander o sieve ay inilalagay sa ito, at ang mga garapon ay inilalagay sa ilalim ng lalamunan. Oras ng pag-isterilisasyon - 10-15 minuto;
- sa oven: ang mga hugasan na lata ay ipinadala sa isang oven na preheated sa 160 degrees at iniwan doon nang 10 hanggang 25 minuto, depende sa dami ng lalagyan;
- sa isang dobleng boiler o microwave oven ayon sa mga tagubilin para sa paggamit ng pamamaraan.
Paano mag-pickle ng mga prun para sa taglamig sa mga garapon?
Ang marinating prunes para sa taglamig ay hindi mas mahirap kaysa sa paggawa ng jam o compote mula dito. Sa kasong ito, maaari mong i-roll up ito sa mga garapon sa karaniwang paraan o pasteurize.
Simpleng recipe
Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng prun ay ang pag-atsot ng buo, tama sa buto.
Listahan ng Sangkap:
- mga plum - 1 kg;
- tubig - 0.75 l;
- asukal - 1 baso;
- sitriko acid - 2 tbsp. l .;
- anise - 1 pc .;
- itim na paminta - 3-5 mga gisantes;
- cloves - 3-5 mga PC .;
- kanela - 0.5 stick;
- dahon ng bay - 1-2 mga PC.;
- cognac - 1 tbsp. l.
Pumili ng solid, semi-hinog na mga plum na walang panlabas na mga depekto, alisin ang mga pinagputulan at hugasan nang mabuti.Pagkatapos ay ilagay nang mahigpit sa mga garapon ng nais na dami.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at ibuhos ito sa mga plum hanggang sa leeg. Hayaan ang prutas na umupo at cool.
Ngayon alisan ng tubig pabalik sa palayok, idagdag ang natitirang sangkap (maliban sa cognac) at kumulo sa loob ng 10-15 minuto pagkatapos kumukulo. Magdagdag ng cognac sa pag-atsara ng dalawang minuto bago alisin mula sa init.
Ibuhos ang handa na maanghang na atsara sa mga prun sa garapon at igulong ito sa karaniwang paraan: gamit ang isang key o espesyal na mga takip ng tornilyo. Handa na ang iyong ulam!
Nang walang isterilisasyon ng pampalasa
Kakailanganin mong:
- prunus -1 kg;
- tubig - 1 l;
- asin - 1 tsp;
- asukal - 2 tbsp. l .;
- paminta - 12 mga PC .;
- star anise - 4 na mga PC .;
- cloves - 6-8 na mga PC .;
- juniper berries - 3-4 na mga PC .;
- kanela - 2 sticks;
- mesa suka - 100 g;
- dill - 1-2 sanga;
- malunggay - 1 sheet.
Ihanda ang prutas: hugasan nang lubusan, alisan ng balat ang mga pinagputulan, suriin para sa pagkasira at katigasan. Gupitin ang mga plum sa kalahati nang hindi inaalis ang hukay.
Sa isang kasirola na may tubig, ihalo ang asin, asukal at pampalasa: paminta, star anise, cloves, kanela, juniper - at ilagay sa isang mataas na init. Habang kumukulo - alisin ang kawali sa init, ibuhos sa suka. Isawsaw ang mga plum sa tapos na pag-atsara at hayaang tumayo sandali.
Ilagay ang malunggay na dahon na may dill sa isang litro garapon at magdagdag ng mga prun na may atsara. Ipadala ang nagresultang workpiece upang pasteurize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto. Ang mga adobo na prutas ay handa na, nananatiling palamig ito sa isang cool na madilim na lugar.
Sa mga cloves
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na prun na may mga cloves. Ang mga gwantes ay matatagpuan sa halos lahat ng masarap na mga recipe. Ngunit kung ikaw ay isang tagahanga ng mga clove bilang nangingibabaw na pampalasa, ang recipe na ito ay para sa iyo. Kailangan mong maging mapagpasensya, dahil ang proseso ng pagluluto ay hindi mabilis, ngunit sulit!
Kaya, kakailanganin mo:
- mga plum - 2 kg;
- cloves - 5 g;
- dahon ng bay - 7-8 g;
- suka - 200 ML;
- asukal - 600 g
Dumaan at linisin mula sa mga pinagputulan ng plum, hugasan ang mga ito. Magdagdag ng bay leaf at cloves sa lalagyan sa prutas, ihalo nang mabuti.
Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang suka at asukal at simmer hanggang matunaw ang asukal. Ibuhos ang nagresultang syrup sa mga plum at hayaan silang magluto ng 12 oras.
Huwag mag-alala tungkol sa pag-atsara na lumabas ng kaunti. Sa bawat oras, ang halaga nito ay tataas dahil sa sariling juice ng mga plum.
Pagkatapos ng 12 oras, alisan ng tubig ang atsara at pakuluan ito. Pagkatapos ay punan muli ang mga ito ng mga plum at umalis sa loob ng 12 oras. Ulitin ang mga hakbang na ito limang beses.
Bago ang huling pigsa, pantay na ikalat ang mga pampalasa sa mga garapon, ilagay ang mga plum sa kanila at takpan na may kumukulong marinade. Screw ang mga lids pabalik at umalis sa isang cool na lugar para sa isang buwan.
Mga panuntunan at pag-iimbak
Tulad ng anumang iba pang uri ng pag-iingat, ang mga adobo na prun ay dapat na naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar. Ang isang basement o pantry ay mainam kung hindi ito mainit.
Kung ang mga plum ay naka-adobo nang walang mga pits, ang pangangalaga ay nakaimbak ng 3 taon, pinapanatili ang kanilang pagiging bago at panlasa. Kung ang mga buto ay hindi tinanggal sa panahon ng paghahanda, ang buhay ng istante ay nabawasan sa 1 taon dahil sa hydrocyanic acid, na unti-unting nagsisimulang tumagos mula sa mga buto papunta sa atsara.
Kung maiimbak nang maayos, ang mga pasteurized prun ay mananatili sa kanilang panlasa at kalidad din sa loob ng 1 taon.
