9 pinakamahusay na mga hakbang-hakbang na mga recipe para sa mga kamatis na may mga sibuyas at langis para sa taglamig
Ang mga naka-kahong kamatis na may mga sibuyas at langis ng mirasol ay isang karaniwang pamamaraan ng pag-aani para sa taglamig. Ang nasabing isang blangko ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kawili-wiling lasa at kadalian ng pagpapatupad.
Ang mga subtleties ng pagluluto ng kamatis na may mga sibuyas at langis para sa taglamig
Ang mga malalaking kamatis ay pinutol sa hiwa, habang kinakailangan na alisin ang tangkay. Mas mainam na pumili ng langis ng gulay nang walang mga karagdagang lasa, pino.
Kung ang sibuyas ay malaki, pinutol ito sa kalahating singsing, maliit - sa mga singsing.
Ang bawang ay idinagdag sa panlasa; para sa isang mas maliwanag na maanghang na lasa, ito ay durog sa isang pindutin ng bawang.
Upang pagyamanin ang de-latang pagkain, ang brine ay inihanda nang maaga.
Mga kinakailangan para sa pangunahing sangkap
Ang pangunahing sangkap para sa pagluluto ng mga kamatis, ang kanilang pagpipilian ay dapat na lapitan na may espesyal na pansin, dahil ang lasa ng ulam para sa taglamig ay depende sa kanila.
Ang mga kamatis ay dapat mapili mula sa mga hard varieties na may makapal na mga balat, na panatilihin ang kanilang hugis kahit na gupitin, at hindi magiging maasim sa isang garapon. Mas mainam na huwag kumuha ng mga varieties ng salad, ang mga kamatis ay may lasa ng mas matamis, manipis na balat, mas malubhang tubig at madaling mawala ang kanilang hugis. Ang pinakamagandang opsyon ay ang paggamit ng iba't ibang cream, ang mga kamatis ay hindi nawawala ang kanilang hugis at maayos na napreserba sa de-latang form, kahit na pinutol ito sa mga hiwa.
Ang pananamit ng langis ng gulay ay isang mahalagang sangkap, nakasalalay ito sa kalidad nito: kung ang brine sa garapon ay makakatikim ng mapait at kung ang isang rancid aftertaste at isang hindi kasiya-siyang amoy ay mananatili sa mga de-latang kamatis. Ang bawat maybahay ay pumipili ayon sa kanyang panlasa, hindi nilinis ay may higit pang mga bitamina, ngunit nag-iiwan ng isang maliwanag na aroma at lasa sa ulam. Ang pino na langis ng mirasol ay hindi umalis, kaya ang mga de-latang kamatis ay tikman tulad ng mga sibuyas, kamatis at pampalasa. Ang langis ng gulay ay dapat na natural at may mataas na kalidad.
Ang isang malaking iba't ibang mga uri ng sibuyas ay maaaring magbigay ng isang iba't ibang lasa, ang ilan ay matamis, ang iba ay mapait, at ang iba ay bittersweet. Depende sa pagnanais at panlasa ng hostess, maaari kang pumili ng mga varieties ng puti, dilaw o pulang sibuyas. Ngunit mas mahusay na piliin ang mga angkop para sa pangmatagalang imbakan, sa de-latang form ay magkakaroon sila ng isang matatag na istraktura at mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Paghahanda ng mga lalagyan para sa pag-iingat
Bago ang pag-iingat, ang lalagyan ay babad sa maligamgam na tubig sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos nito ang loob at labas ng garapon ay lubusan na hugasan ng isang nakasasakit na espongha at soda. Baligtad ang malinis na lalagyan at bigyan ito ng 10-20 minuto. alisan ng tubig
Ang mga metal lids ay isterilisado sa ibabaw ng singaw.
Mga pamamaraan sa pagluluto
Ang mga sumusunod na tanyag na pamamaraan ng paghahanda ng meryenda ng gulay ay nakatayo.
Ang klasikong recipe "Lick your hands"
Mga Bahagi:
- kamatis - 1 kilogram;
- mga sibuyas - 120 gramo;
- langis - 40 ml;
- dahon ng bay - 1;
- bawang - 2-4 cloves;
- mga peppercorn - 3 piraso;
- gulay - 3-4 na sanga;
- pampalasa
Algorithm ng Recipe:
- Hugasan ang mga kamatis, alisin ang tangkay, i-chop.
- Tumaga ang sibuyas.
- I-chop ang mga gulay.
- Gilingin ang mga clove ng bawang.
- Ang mga kamatis at sibuyas ay nakasalansan sa mga lalagyan ng baso, iwisik ang mga halamang gamot at bawang sa itaas.
- Pakuluan ang asukal, dahon ng bay at paminta sa isang litro ng tubig upang makakuha ng brine.
- Magdagdag ng langis at takpan ng brine.
- Sterilize ng 10 minuto.
Inirerekomenda na gumamit ng isang lalagyan ng 1 litro. Ito ay kinakailangan para sa mga gulay upang mapanatili nang maayos ang kanilang hugis..
Mabilis na paraan nang walang isterilisasyon
Ang mabilis na pamamaraan ay binubuo ng parehong iba't ibang mga sangkap, ngunit kailangan mong magdagdag ng suka, kung gayon ang pangangalaga na ito ay maayos na maiimbak:
- kamatis - 1 kilogram;
- mga sibuyas - 120 gramo;
- langis - 40 ml;
- malaking dahon ng bay - 1 piraso;
- bawang - 2-4 cloves;
- paminta - 5 piraso;
- perehil - 3-4 na sanga;
- suka - 1 kutsara;
- pampalasa sa panlasa.
Gupitin ang tangkay ng mga kamatis. Itabi ang mga kamatis sa halves na may mga sibuyas. Pagwiwisik sa itaas na may perehil at tinadtad na bawang. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at magdagdag ng mga pampalasa. Magdagdag ng langis at suka sa mga gulay at takpan ng brine. Pinahigpit ang mga bangko na may isang espesyal na susi.
Maaaring gamitin ang Dill. Ang mga pampalasa na ito ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa sa adobo na mga kamatis. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ang paghahalo ng mga halamang gamot, pinipili ang isa sa mga uri ng mga halamang gamot.
Sa mga cloves
Ang clove ay nagbibigay ng isang espesyal na aroma at tart lasa sa adobo mga kamatis, ngunit mas mahusay na idagdag ito sa atsara sa 5 minuto. hanggang sa handa na, upang maibigay niya ang kanyang mahahalagang langis, at wala silang oras upang mag-evaporate ng mainit na singaw. Ang pagpapanatili kit at paghahanda ng mga sangkap ay isinasagawa tulad ng sa resipe na inilarawan sa itaas. Ang tinadtad na mga gulay ay puspos ng aroma at mabilis na adobo.
Sa mga karot
Ang iba't ibang mga karot ay pinili na makatas, pinutol ito sa mga manipis na piraso o tinadtad sa isang kudkuran. Maaari mong isara ang lalagyan na may mga espesyal na plastic lids o seaming lids sa pagpapasya ng hostess. Ang nasabing isang de-latang pinggan ay dapat isterilisado, dahil ang pagbubuhos lamang ng mainit na atsara ay hindi lutuin itong ganap, at upang ang mga lids ay hindi "sumabog", dapat itong maging ganap na handa.
Mga sangkap:
- matapang na kamatis - 1 kilo;
- mga sibuyas - 120 gramo;
- langis - 40 ml;
- malaking dahon ng bay - 1;
- bawang - 2-4 cloves;
- itim na peppercorn - 5 piraso;
- sariwang perehil - 3-4 na sanga;
- mapait na paminta - 0.5 pod;
- suka - isang kutsara;
- asin, asukal sa panlasa.
Ang mga kamatis ay pinutol sa mga singsing. Maglagay ng mga peppercorn, dahon ng bay, bawang, perehil na umaani ng perehil. I-chop ang mga karot, itabi ang mga ito sa mga layer na may mga kamatis at sibuyas. Pakuluan ang 2 litro ng tubig, magdagdag ng asin at asukal. Ibuhos sa langis at suka, ibuhos sa brine at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto.
Kung kinakailangan, ang mga kamatis ay maaaring i-cut sa hiwa at ang mga karot sa mga hiwa. Gagawin nitong kaakit-akit at makulay ang adobo na mga kamatis.
Mahalaga. Ang mga kamatis ay dapat na matatag. Ang mga makatas na kamatis ay mabilis na mawawala ang kanilang hugis.
Sa mga buto ng mustasa
Binibigyan ng mga butil ng mustasa ang salad ng mga kamatis at sibuyas na may mantikilya na isang hindi pangkaraniwang tart-spicy aftertaste, na ginagawang tila sariwa ang mga kamatis.
Mga Bahagi:
- kamatis - 1 kilogram;
- mga sibuyas - 150 gramo;
- langis - 50 ml;
- dahon ng bay - 2 piraso;
- bawang - 4 na cloves;
- paminta - 5 piraso bawat isa;
- sariwang perehil at dill - 1 sangay bawat isa;
- mapait na paminta - 0.5 pod;
- suka - 2 kutsara;
- tuyong butil ng mustasa - 2 kutsarita;
- asin, asukal sa panlasa.
Algorithm ng mga aksyon:
- I-chop ang sibuyas, bawang.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga wedge.
- Maglagay ng mga peppercorn, dahon ng bay, bawang, perehil at dill sprigs, tuyo na mustasa na may butil sa garapon.
- Gumawa ng isang atsara na may asin, asukal.
- Magdagdag ng langis at suka sa garapon.
- Ilagay upang isterilisado sa loob ng 10-15 minuto, i-roll up ang mga lata na may isang espesyal na wrench sealing.
- Ilagay sa isang basurahan at balutin ng isang kumot.
Para sa mga blangko, gumamit ng isang 1 litro na lalagyan ng baso. Sa mas maliit na mga lalagyan, ang mga de-latang kamatis ay maaaring mawala ang kanilang hugis.
Nakakatawang walang suka
Ang Horseradish ay hindi lamang malusog, ngunit nagbibigay din ng isang maanghang-mapait na lasa ng masarap na lasa sa mga pinggan, saturating ang mga ito na may kapaki-pakinabang na sangkap. Gayundin, ang paggamit ng malunggay sa ani ay binabawasan ang posibilidad ng pagbuburo, dahil ang ugat ay may epekto sa antifungal.
Mga sangkap:
- kamatis - 1 kilogram;
- mga sibuyas - 100 g;
- langis - 30 ml;
- dahon ng bay - 2 mga PC.;
- bawang - 4 na cloves;
- allspice peas - 3 mga PC .;
- perehil at dill - 1 sangay bawat isa;
- mapait na paminta - 0.5 pod;
- suka 9% - 1 kutsara;
- batang malunggay na dahon - 1 pc .;
- malunggay na ugat - 25 gramo (1 manipis na ugat);
- asin, asukal sa panlasa.
Algorithm ng mga aksyon:
- I-chop ang sibuyas, bawang, malunggay.
- Matindi ang chop ng mga kamatis.
- Ilagay ang mga mabangong pampalasa sa ilalim ng lalagyan ng salamin.
- Gumawa ng isang atsara na may asin, asukal.
- Magdagdag ng langis at suka, punan ng brine at higpitan ng isang espesyal na wrench para sa mga blangko.
Ang isang sariwang dahon ng malunggay ay inilalagay sa huling layer. Gumawa ng pahaba na pagbawas sa sheet at takpan ang mga gulay. Ang seam ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon.
Sa mabangong halamang gamot
Ang mga gamot na pang-aromatik, kapag naka-kahong, ibigay ang lahat ng aroma at panlasa sa brine, at pinayaman din ang lasa ng mga kamatis. Ano ang mabangong halaman na pipiliin para sa mga kamatis na may mga sibuyas sa langis ng gulay, ang bawat tao ay nagpapasya para sa kanyang sarili, ang ilan ay nagdaragdag ng 1-2 uri ng mga halamang gamot, ang iba ay matagumpay na pinagsama ang isang buong palumpon.
Mga sangkap:
- kamatis - 0.9 kilograms;
- sibuyas - 1 malaki para sa 1 lata;
- langis - 30 ml;
- dahon ng bay - 1 piraso;
- bawang - 2 cloves;
- paminta - 2 piraso;
- gulay - 1 sangay bawat isa;
- mapait na paminta - 0.5 pod;
- suka - 1 kutsara ng dessert;
- batang malunggay na dahon - 1 piraso;
- estagon (tarragon) - 1 sangay;
- lila na basil - 4-5 dahon;
- rosemary - maraming mga tangkay;
- asin, asukal sa panlasa.
Algorithm ng mga aksyon:
- I-chop ang sibuyas at bawang.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso.
- Maglagay ng mabangong pampalasa sa ilalim.
- Gumawa ng isang atsara na may asin, asukal.
- Magdagdag ng langis at suka sa garapon, ibuhos ang atsara, roll up.
Ang paghahatid ay maaaring ihain sa mesa pagkatapos ng ilang linggo. Ang panahon na ito ay sapat para sa mga gulay na lunod na may mga tala ng mga mabangong halaman. Sa tulong ng pagpuno ng langis, ang ulam ay nakakakuha ng isang nakawiwiling lasa at maaaring maiimbak nang mahabang panahon.
Gamit ang paminta
Ang paggamit ng mga kampanilya ng kampanilya sa tomato canning ay nagreresulta sa isang kawili-wiling lasa. Mayroong isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga recipe, bukod sa kung saan kinakailangan upang i-highlight ang pinaka-karaniwang ginagamit:
- mga kamatis (ang halaga ay tinutukoy sa panahon ng proseso ng pagluluto);
- pulang paminta - 2 piraso;
- bawang - 6 cloves;
- halaman;
- malunggay (manipis na ugat).
Ang pag-atsara ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe: isang litro ng tubig, isang kutsara ng asin, dalawang kutsara ng asukal, dalawang kutsarang suka.
Ang Canning ay isinasagawa ayon sa sumusunod na algorithm:
- Gupitin ang mga gulay.
- Ang Pepper, bawang, mga kamatis sa itaas ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan ng baso. Nang makarating sa gitna ng garapon, maglagay ng isang layer ng mga gulay at paminta, tuktok na may mga kamatis.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay.
- Alisan ng tubig, dalhin sa isang pigsa at magdagdag ng mga pampalasa.
- Ibuhos ang mga kamatis at higpitan ang mga lids.
Upang makakuha ng isang yari na meryenda, dapat kang maghintay ng hindi bababa sa isang buwan, upang ang mga gulay ay pinarumi na may mataas na kalidad at puspos ng lasa ng bawang at mga halamang gamot.
Mga kamatis na may bawang at mantikilya
Ang resipe na ito ay may isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng lasa. Ang mga kamatis ay may kaaya-ayang matamis na lasa na may mga pahiwatig ng bawang. Ang resipe na ito ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit kaysa sa isang miyembro ng pamilya.
Mga sangkap:
- maliit na kamatis - 3 kilograms;
- bawang - 2 tasa;
- paminta - 1 kilo;
- mga sibuyas - 1 kilo.
Pickle brine:
- tubig - 3 litro;
- asukal - 7 kutsara;
- asin - 3 kutsara;
- suka - 2 kutsara;
- langis - 2 kutsara.
Algorithm ng mga aksyon:
- I-chop ang mga gulay, itabi sa mga layer na may buong kamatis.
- Pakuluan ang atsara at ibuhos ang mga gulay.
- Sterilize sa loob ng 20 minuto.
Sa ganitong paraan maaari mong i-roll up ang buong kamatis sa isang maikling panahon. Ang mga gulay ay pinapanatili ang kanilang hugis sa buong taglamig.
Paano mag-imbak ng maayos ang de-latang pagkain
Upang ang mga workpieces ay maiimbak ng mahabang panahon, dapat sundin ang mga sumusunod na tampok:
- ang mga garapon ay nakaimbak sa isang cool na lugar;
- ang lalagyan ay hindi dapat makakuha ng kahalumigmigan at direktang sikat ng araw;
- hindi inirerekumenda na kalugin nang madalas ang mga workpieces.
Sa mga lids na may mga blangko, dapat ipahiwatig ang petsa at taon. Bawasan nito ang panganib ng pagkain ng hindi angkop na mga pagkain.
Mga tagal ng pag-iimbak
Ang workpiece ay maaaring maiimbak sa basement nang hindi hihigit sa isang taon. Kung ang takip ay namamaga, ipinagbabawal na gamitin ang naturang produkto.
Pinapayagan ka ng iba't ibang mga pamamaraan ng pag-aani ng mga kamatis na masisiyahan ka sa meryenda sa panahon ng taglamig. Ang ilang mga uri ng mga blangko ay may hindi pangkaraniwang panlasa at maaaring magamit bilang isang independiyenteng ulam.
