Bakit ang mga pipino na adobo sa isang garapon ay nagiging malambot at kung paano maiwasan ang problema
Ang mga maybahay na madalas na pinapanatili ang mga pipino ay madalas na nakakahanap ng mga ito na mas malambot sa mga garapon. Inirerekomenda na pamilyar ka sa iyong sarili kung bakit ang mga adobo ay nagiging malambot sa garapon at kung paano ayusin ang problemang ito.
Bakit ang mga pipino sa isang garapon ay nagiging malambot at sinasamsam sa paglipas ng panahon?
Maraming mga maybahay ang hindi nasisiyahan sa ang katunayan na ang kanilang mga pipino na mga pipino ay nawalan ng lakas at hindi malutong. Kadalasan, ang problemang ito ay lilitaw kapag ang mga gulay ay hindi wasto na pino o dahil sa kanilang hindi magandang pagproseso ng malamig na tubig. Gayunpaman, may iba pang mga kadahilanan para sa paglambot ng mga pipino.
Mga pagkakamali sa pagpapadalisay
Ang mga gulay ay madalas na mawawala ang kanilang katatagan kung sila ay napanatili sa mga hindi isterilisadong lalagyan. Samakatuwid, inirerekumenda ng mga bihasang maybahay ang buong paggamot sa lahat ng mga lalagyan na may tubig na kumukulo bago gamitin. Kung ang mga garapon ng baso ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga prutas ng pipino, sila ay steamed.
Upang gawin ito, maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan ng gas at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos ay naka-install ang isang grid sa itaas, kung saan inilalagay ang tuktok na ibaba ng garapon. Ang pagproseso ng lalagyan ay dapat tumagal ng 20-25 minuto.
Paglabag sa leakage
Hindi lihim na kapag ang asin, ang lahat ng mga pipino ay inilalagay sa litro o tatlong litro garapon, na mahigpit na sarado na may mga espesyal na seaming lids. Minsan ang mga tao ay hindi gumulong nang maayos ang mga takip at dahil dito, ang hangin ay makakakuha sa loob. Unti-unti, dahil dito, nagsisimula ang pamamaga ng mga lids, at lumala ang mga gulay sa loob. Samakatuwid, inirerekomenda na regular mong suriin ang mga garapon upang hindi sila bumuka.
Pagkakalantad sa pectolytic enzymes
Minsan ang mga fungi ay pumapasok sa lalagyan kung saan matatagpuan ang mga adobo na mga pipino, na humahantong sa pagbuo ng pectic acid at pectin. Ito ay humahantong sa ang katunayan na ang mga gulay sa loob ay nawalan ng kanilang pagkalastiko at nagsisimulang lumala.
Upang maiwasan ang pag-pick up sa pag-aaksaya, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:
- alisin ang amag;
- ibuhos ang brine sa isang kasirola;
- magdagdag ng asin sa panlasa;
- pakuluan ng likido;
- ibuhos ang pinakuluang atsara.
Maling paghahanda ng brine
Ang mga taong hindi pa nakikitungo sa pag-aarkila ay madalas na nagkakamali sa paghahanda ng paghahanda at pag-atsara. Kasama sa mga karaniwang pagkakamali ang sumusunod:
- Hindi sapat na asin. Inirerekomenda na gumamit ng 50-60 gramo ng asin bawat litro garapon.
- Kakulangan ng suka. Kung ang mga gulay ay pinagsama sa isang lalang tatlong litro, gumamit ng 60-70 mililitro ng isang halo ng suka.
- Pangmatagalang pagbuburo. Ang mga pipino ay dapat na ferment sa loob ng 3-4 na araw.
Mga pagkakamali kapag pag-stack ng mga pipino
May mga oras na ang mga pipino ay naging malambot dahil sa hindi tamang pag-iimpake sa lalagyan. Ang mga pipino ay dapat na nakasalansan sa isang paraan na magkasya silang magkakasamang magkasama. Mas mainam na punan ang mga ito sa tatlong litro garapon.
Hindi ka dapat gumamit ng napakalaking lalagyan, tulad ng sa loob nito, dahil sa pagtaas ng presyon, ang mga prutas ng pipino ay nagiging mas malambot.
Mahina mga pipino
Minsan ang mga adobo ay nagiging walang lasa dahil sa paggamit ng mababang kalidad o nasirang mga gulay. Mayroong ilang mga rekomendasyon na isinasaalang-alang kapag pumipili ng mga prutas:
- ang mga pipino ay dapat maliit, 5-7 sentimetro ang haba;
- ang balat ng mga gulay ay hindi dapat maging siksik;
- kailangan mong pumili ng mga pipino na walang pinsala at mga palatandaan ng pagkabulok.
Maling imbakan
Minsan ang mga adobo ay sumisira dahil sa hindi tamang imbakan sa taglamig. Ang acid acid ng lactic, na isang pang-imbak, ay mabilis na nawasak sa ilalim ng impluwensya ng mga nakataas na tagapagpahiwatig ng temperatura. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga eksperto na mapanatili ang salting sa mga silong kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng 10-15 degree.
Bakit walang laman ang mga pipino kapag inasnan?
Ang ilang mga maybahay ay nahaharap sa katotohanan na pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga pipino ay pinalambot at walang laman na mga gulay sa loob.
Paggamit ng labis na prutas
Ang isang walang bisa sa loob ng prutas ay maaaring lumitaw dahil sa pag-canning ng mga overripe na gulay. Overripe pipino prutas gumagalaw at lumala sa paglipas ng panahon. Samakatuwid, kailangan mong pumili ng berde at nababanat na mga pipino, sa ibabaw ng kung saan walang mga madilaw-dilaw na lugar o madilim.
Pangmatagalang imbakan
Minsan ang mga prutas ng pipino ay natunaw, at ang kanilang panloob na sapal ay nagiging jelly. Lumilitaw ang problemang ito dahil sa sobrang haba ng imbakan ng salting sa cellar. Ang mga salted gulay ay naka-imbak nang hindi hihigit sa 2-4 na taon, pagkatapos na mas mahusay na itapon ang mga ito, habang nagsisimula silang lumala.
Mahabang proseso ng pagluluto
Kaya't ang mga adobo na pipino ay hindi nagiging sinigang, hindi mo maantala ang proseso ng kanilang paghahanda. Ang proseso ng salting gulay ay tumatagal ng 2-4 araw. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay nagpasya na pagbigyan ang mga ito sa loob ng 10-12 araw. Hindi katumbas ng halaga na gawin ito, dahil dahil sa isang mahabang paghahanda, ang mga prutas ay magsisimulang lumala.
Bakit ang mga pipino sa mga garapon ay lumiliit?
Ang isa pang problema na kinakaharap ng maraming mga maybahay ay ang mga de-latang mga gulay na de-gulong.
Ang mga pipino ay namumula dahil sa mga sumusunod na dahilan:
- ang tubig na ginamit para sa salting ay masyadong malambot;
- sobrang asin ay idinagdag sa atsara;
- ang mga pinatuyong prutas ay napili para sa asin.
Paano maiiwasan ang mga problema?
Upang maiwasan ang paglambot ng mga pipino, dapat kang sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:
- pumili ng mga uri ng mga pipino na angkop para sa pag-canning;
- huwag gumamit ng mga layaw na prutas;
- tindahan ng mga atsara sa bodega ng alak;
- obserbahan ang mga patakaran ng pag-ihaw ng mga gulay.
Konklusyon
Ang mga taong mahilig sa canning ng taglamig ay madalas na nakatagpo ng malambot na atsara. Upang sa hinaharap ang mga prutas ay hindi mabilis na lumala, kailangan mong maging pamilyar sa mga sanhi ng pagkasira ng mga pipino at may mga tip para sa pag-alis ng gayong problema.
