Mga hakbang sa hakbang na hakbang para sa mga kamatis na may salicylic acid para sa taglamig
Ang salicylic acid, na orihinal na nagmula sa bark ng willow at kalaunan ay na-synthesize ng chemist ng Italya na si Rafael Piria, ay isang malawak na ginagamit na anti-namumula at antiseptiko. Gayunpaman, bilang karagdagan sa gamot, natagpuan ang application sa pagluluto. Sa partikular, kapag naghahanda ng mga pinapanatili, ang magagamit na sangkap na ito ay gumaganap ng isang pangangalaga, upang ang mga ito ay nakaimbak nang mas mahaba at hindi lumala. Isaalang-alang ang mga tampok ng pagluluto ng kamatis para sa taglamig na may salicylic acid at makilala ang matagumpay na mga recipe.
Ang mga subtleties ng pagluluto ng kamatis na may salicylic para sa taglamig
Ang pagdaragdag ng salicylic acid kapag nagpapanatili ng mga kamatis ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang espesyal na acidic na kapaligiran na nakasasama sa nakakapinsalang bakterya. Pinapayagan nitong maimbak ang mga gulay para sa mas mahabang panahon. Ang pamamaraang ito ay hindi gumagamit ng karaniwang thermal processing ng mga kamatis, at samakatuwid ay pinanatili nila ang kanilang sariwang lasa at naglalaman ng isang maximum ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Para sa canning, ang salicylic acid ay maaaring magamit nang eksklusibo sa form ng pulbos, mahigpit na sinusunod ang pinapayagan na mga dosage.
Mga kinakailangan para sa pangunahing sangkap
Ang mga kamatis, pati na rin ang iba pang mga gulay na nagsisilbing karagdagang mga sangkap sa kulot, dapat na hinog, magkaroon ng isang pantay na mayaman na kulay, siksik at mataba na makatas na istraktura, at humigit-kumulang sa parehong sukat. Hindi nila dapat ipakita ang kaunting mga palatandaan ng pagkabulok, impeksyon o iba pang pinsala.
Ang salicylic acid, na kumikilos bilang isang pang-imbak, ay dapat na bilhin nang eksklusibo mula sa mga parmasya. Dapat itong maging sariwa, kaya siguraduhin na bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire. Ang matanda na acid (hindi bababa sa nakaraang taon) ay humahantong sa pag-ulap ng mga nilalaman at pamamaga ng mga lids ng mga lata. Bilang karagdagan, maaari itong makapinsala sa iyong kalusugan.
Ang proseso ng pag-aani ng mga kamatis na may salicylic acid
Ang isa sa mga pinakamahalagang bentahe ng salicylic acid gulay spins ay malamig na pagluluto. Salamat sa ito, ang mga bitamina at iba pang mahalagang mga sangkap ay hindi nawasak, ngunit napapanatili halos sa kanilang orihinal na anyo.
Ang ipinakita na recipe ay napakadaling matutunan, kaya kahit na may kaunting mga kasanayan sa pagluluto, maaari kang magluto ng masarap na kamatis sa juice ng kamatis. Mangangailangan ito:
- isa at kalahating kilo ng matamis na kamatis;
- 1 o 2 matamis na kampanilya na kampanilya (depende sa laki)
- ilang mga sprigs ng sariwang perehil at dill;
- 1 kutsara ng parmasya salicylic acid;
- mesa asin (sa panlasa).
Ang bilang ng mga nakalistang sangkap ay kinakalkula para sa isang tatlong-litro na maaari.
Ito ay kinakailangan upang palamutihan ang lalagyan sa pamamagitan ng pagpapanatiling ito sa oven sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto:
- Banlawan at tuyo na maingat na napiling mga kamatis sa isang tuwalya ng papel.
- Hugasan ang mga matamis na sili, gupitin ang bawat isa sa kalahati, alisin ang tangkay kasama ang mga buto at tuyo sa parehong paraan.
- Sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan ng salamin, ilatag ang buong mga prutas ng kamatis na isang magandang hugis at sukat na laki.
- Gupitin ang mga malalaking kamatis sa mga hindi sinasadyang mga piraso, alisin ang mga spot mula sa mga buntot, pati na rin ang mga nasira na bahagi (kung mayroon man).
- Tinadtad ang mga matamis na sili, kasama ang mga hiwa ng mga kamatis at sariwang mga aromatic herbs, pumihit sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Putulin ang juice mula sa nagresultang masa at ibuhos sa isang hiwalay na lalagyan.
- Magdagdag ng isang kutsara ng salicylic acid sa form ng pulbos sa nagreresultang juice at ihalo hanggang sa tuluyang matunaw.
- Magdagdag ng salt salt sa isang halaga na naaangkop sa iyong kagustuhan sa panlasa.
- Gumalaw muli ang makatas na masa at ibuhos ito sa buong kamatis sa garapon.
- I-roll up ang mga ligtas na lids, i-baligtad ang lalagyan at balutin ng isang kumot o kumot.
Maaari kang maghanda ng isang iuwi sa ibang bagay sa isang bahagyang magkakaibang paraan, gamit ang isang atsara. Sa kasong ito, kakailanganin mo:
- 2.5 litro ng pinalamig na pinakuluang tubig;
- 150 gramo ng asukal na asukal;
- 50 gramo ng magaspang na asin ng bato;
- isang kutsara ng 9 porsyento na suka;
- isang kutsara ng pulbos na salicylic acid.
Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong hanggang sa kumpletong pagkabulok, at pagkatapos ibuhos ang handa na pag-atsara sa ibabaw ng mga kamatis sa garapon. Pagkatapos ay i-roll up ang takip tulad ng sa nakaraang recipe.
Ang tomato juice na may salicylic
Ang homemade juice na gawa sa hinog na kamatis na may pagdaragdag ng salicylic acid ay hindi napapailalim sa pagbuburo at iba pang hindi kasiya-siyang proseso.
Kinakailangan ang isang minimum na sangkap:
- hinog na mga prutas ng kamatis (sa anumang dami);
- isang kutsara ng salicylic acid (bawat tatlong litro jar);
- asin at asukal sa panlasa.
Gupitin ang mga kamatis sa maliit na piraso at pakuluan ang mga ito sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay palamig at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, asin, magdagdag ng asukal, pakuluan at magpatuloy na pakuluan para sa isa pang 5 minuto. Sa pagtatapos ng proseso, magdagdag ng salicylic acid sa kinakailangang halaga at ibuhos ang inumin sa mga isterilisadong lalagyan. Susunod, i-seal ang mga garapon, i-down ang mga lids at i-insulate ang isang kumot.
Karagdagang imbakan ng pag-iingat
Ang mga lalagyan na may de-latang kamatis ay dapat ilagay sa isang cellar o pantry - ang pangunahing bagay ay ang lugar ay tuyo, cool at madilim.
Ang istante ng buhay ng tapos na produkto
Ang salicylic acid ay nagbibigay-daan sa mga kamatis na maiimbak ng hanggang sa tatlong taon nang hindi nawawala ang kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.
