Ang mga pangunahing recipe para sa pagluluto ng mga kamangha-manghang mga pipino sa sarsa ng kamatis para sa taglamig
Para sa pagluluto ng mga pipino sa kamatis para sa taglamig, maaari kang pumili ng anumang recipe. Sa panahon ng pagluluto, kinakailangan na isaalang-alang ang isang bilang ng mga tampok at obserbahan ang mga proporsyon.
Mga tampok sa pagluluto
Sa proseso ng pagluluto, kinakailangang isaalang-alang ang mga sumusunod na tampok:
- Karamihan sa mga recipe inirerekumenda ang pagputol ng mga pipino. Samakatuwid, ang mga gulay ng anumang laki ay angkop. Maaari ka ring kumuha ng mga overripe.
- Ito ay kinakailangan upang pasteurize ang mga lata tulad ng ipinahiwatig sa recipe. Hindi inirerekumenda na labis na mabawasan ang mga ito sa apoy - mula dito, ang mga pipino ay maaaring malambot at itigil na maging crispy.
- Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin sa tubig para sa mababad na mga pipino. Ilalabas nito ang mga nitrates mula sa kanila at gawing mas madali ang pag-alis ng dumi sa kanila.
Kinakailangan na sundin ang resipe, kung hindi man ang paghahanda ay maaaring maging walang lasa.
Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap
Ang mga pipino ay dapat na adobo. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga pipino ng salad - nagiging malambot sila kapag adobo.
Matapos makolekta ang mga ito, inirerekumenda na iwanan ang mga ito sa loob ng 1-2 araw upang sila ay mai-angkla. Bawasan nito ang panganib ng pagsabog ng mga lata. Ang mga pipino ay dapat hugasan nang maayos at babad sa malamig na tubig. Pagkatapos ay muling hugasan ang mga ito. Ang pagputol sa mga ponytail ay opsyonal.
Maaari mong gamitin ang tomato paste, sarsa, o juice. Ang ketchup ay angkop din - kamatis o sili. O maaari kang magluto ng tinadtad na kamatis hanggang sa makapal, at pagkatapos ay idagdag ang mga pipino sa kanila at pakuluan.
Paano mag-pickle ng mga pipino sa sarsa ng kamatis sa bahay
Maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa mga kamatis. Samakatuwid, ang bawat hostess ay maaaring pumili ng pinaka-angkop na pagpipilian para sa kanyang sarili.
Mga klasikong mga pipino sa kamatis para sa taglamig: isang masayang recipe
Para sa 2 tatlong litro garapon ng mga pipino kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 5 kg ng mga pipino;
- 1.5 litro ng tubig;
- isang baso ng tomato paste;
- 100 ML suka;
- mga buto ng dill - 10 g;
- dahon ng bay - 2 piraso;
- isang malaking sibuyas;
- ilang mga cloves ng bawang;
- pampalasa;
- 1.5 tbsp. l. asin at 3 tbsp. l. Sahara.
Upang gawing crispy ang mga pipino, ibuhos ang mga ito sa malamig na tubig at iwanan ng maraming oras. Pagkatapos ng 3-4 na oras, alisin ang mga ito mula sa lalagyan na may tubig at ilagay ito sa mga tuwalya ng papel upang matuyo.
Upang ihanda ang pagpuno, pakuluan ang tubig, idagdag ang tomato paste, pampalasa, asin at asukal dito. Pakuluan para sa 10-15 minuto. I-istraktura ang mga garapon, itapon ang mga buto ng dill, dahon ng bay, pino ang tinadtad na bawang at sibuyas sa ilalim.
Pagkatapos ay simulan ang pagtula ng mga pipino sa mga garapon.Ang mga gulay ay dapat na tampuhan nang mahigpit. Inirerekomenda na i-pre-cut ang mga malalaking pipino sa maraming bahagi. Ibuhos ang handa na atsara, takpan ang mga lids at ipadala sa isang lalagyan para sa pasteurization. Pagkatapos nito, igulong ang mga lids at balutin ang mga garapon ng isang kumot.
Nang walang isterilisasyon
Para sa pagluluto ng mga pipino na may tomato paste na walang isterilisasyon, kinakailangan ang parehong mga sangkap tulad ng sa nakaraang recipe.
Pre-isterilisado ang mga garapon, pagkatapos ay idagdag ang dill, bay dahon, sibuyas at bawang. Punan ang lalagyan ng mga pipino. Ibuhos ang pinakuluang tubig at takpan. Ipilit ang 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asin at asukal. Ibuhos ang atsara sa isang garapon, magdagdag ng suka at gumulong gamit ang isang isterilisadong takip.
Walang suka
Kapag gumagamit ng tomato paste, ang mga pipino ay maaaring mapanatili nang walang suka. Ngunit ang buhay ng istante nito ay bababa.
Kailangan mong gawin ang mga sumusunod na sangkap:
- 5 kg ng mga gulay;
- 3 litro ng tomato juice;
- bawang upang tikman;
- 1 st. l. asukal at asin;
- 250 ML ng langis ng gulay;
- para sa bilis, maaari kang magdagdag ng isang pod ng mainit na paminta.
Ibuhos ang kamatis sa isang kasirola, magdagdag ng langis, asukal at asin, pati na rin ang durog na bawang. Pakuluan para sa 5-10 minuto at itapon ang mga pipino na pinutol sa mga hiwa sa lalagyan.
Sa mga sibuyas at bawang
Ang mga de-latang mga pipino sa kamatis, sibuyas at bawang ay hindi lamang isang binibigkas na panlasa, kundi pati na rin isang kaaya-aya na aroma. Ang 5 litro ng lata ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- 5 kg ng mga pipino;
- kalahating litro ng sarsa ng kamatis;
- 500 g mga sibuyas;
- 3 malaking ulo ng bawang;
- isang baso ng langis ng gulay;
- 1 tbsp. l. asin at 2 tbsp. l. Sahara;
- 250 ML ng tubig;
- 100 ML suka.
Gupitin ang berdeng prutas, ilagay sa isang kasirola. Pagsamahin ang sarsa ng kamatis na may suka at tubig. Peel ang sibuyas at bawang, mince o giling sa isang blender. Idagdag ang sibuyas-bawang na gruel sa halo ng kamatis, ibuhos sa langis ng gulay. Gumalaw ng mabuti at ibuhos sa isang kasirola na may mga pipino. Ilagay ang lalagyan sa kalan at lutuin sa mababang init hanggang sa magbago ang kulay ng mga pipino.
Ipamahagi ang mga prutas sa garapon, takpan ng isang takip. Ilagay sa isang lalagyan ng tubig at isterilisado ng 15 minuto. Pagkatapos ay i-roll up ang lids at balutin ng isang kumot.
Mga adobo na pipino sa tomato juice
Maaari kang magluto ng mga pipino para sa taglamig sa isang inasnan na atsara. Ang mga pipino na ito ay maaaring hugasan nang kaunti bago maghatid upang mabawasan ang kaasinan. O maaari kang kumain kasama ang sarsa ng kamatis.
Upang maghanda ng ulam, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1.5 kg ng mga pipino;
- 1.5 litro ng tomato juice;
- 3 tbsp. l. asin;
- pampalasa, bawang at dill upang tikman.
Ilagay ang mga pipino sa isang garapon sa tuktok. Pakuluan ang juice, alisin mula sa init at idagdag ang natitirang sangkap. Ibuhos ang halo sa isang garapon at isara ito sa isang takip ng plastik - hindi na kailangang ikulong ito. Mag-iwan sa isang cool na lugar. Ang kamatis ay maaaring maging maasim, kaya hindi inirerekomenda na mag-imbak ng tulad ng isang blangko nang higit sa isang buwan sa ref.
Gamit ang chili ketchup
Upang magluto ng mga pipino sa isang maanghang na sarsa kakailanganin mo:
- direktang mga pipino - 3 kg;
- 2 litro ng tubig;
- 100 g chili ketchup;
- ilang mga cloves ng bawang;
- 2 tbsp. l. asin;
- baso ng asukal;
- 150 ML suka.
Gayundin, kung nais, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa at halamang gamot. Ngunit hindi inirerekumenda na magdagdag ng mainit na paminta, dahil ang ulam ay magiging labis na maanghang.
Gupitin ang mga pipino sa hiwa - hatiin ang isang gulay sa 3 bahagi.
Ilagay ang mga gulay, bawang sa ilalim ng garapon, ilagay ang mga pipino sa loob nito. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng granulated asukal, asin at ketchup dito. Pakuluan para sa isa pang 2 minuto, pagkatapos ay agad na ibuhos sa naghanda na mga pipino. Ipadala ang garapon sa isang lalagyan para sa pasteurization, pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos alisin at isara ang takip.
Gamit ang paminta sa sibuyas at sibuyas
Ang canning na may kampanilya na paminta ay nagbibigay sa mga pipino ng isang kaaya-ayang aroma. Ngunit hindi ka dapat magdagdag ng labis dito, dahil maaari nitong matakpan ang lasa ng mga pipino sa kanilang sarili.
Para sa isang tatlong-litro na garapon, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:
- 2 kg ng mga pipino;
- kalahating kampanilya paminta;
- isang medium-sized na sibuyas;
- kalahati ng isang ulo ng bawang;
- 200 ml na sarsa ng kamatis;
- 1 tbsp. l. asin;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 50 ML suka;
- tubig.
Maghanda ng pag-atsara - pigsa ang tubig, matunaw ang asin at asukal sa loob nito, magdagdag ng kamatis. Magluto ng 10 minuto. Gupitin ang paminta sa hiwa, ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang mga layer sa isang garapon - sibuyas, paminta, pipino, 2 cloves ng bawang. Kaya hanggang mapuno ang lalagyan. Pagkatapos ay ibuhos ang handa na atsara at pasteurize ng 15 minuto. I-roll up ang garapon na may takip.
Karagdagang imbakan ng mga workpieces
Ang mga pipino na may kamatis ay nakaimbak nang maayos kung ang suka ay idinagdag sa paghahanda - 2-3 taon. Kung hindi man, ang buhay ng istante ay bahagyang nabawasan - hanggang sa isang taon. Matapos ang tinukoy na oras, hindi inirerekomenda na kumain ng mga twist, dahil ang mga pathogen microorganism ay maaaring dumami sa mga garapon. Kung pinasok nila ang katawan ng tao, maaari silang maging sanhi ng hindi maibabalik na mga kahihinatnan.
