4 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng talong manjo para sa taglamig
Pinag-uusapan namin ang tungkol sa isang lutong bahay na meryenda ng gulay mula sa lutuing Bulgaria, na nakakaakit ng isang matamis na lasa at texture ng salad mula sa unang kutsara. Ang talong manjo para sa taglamig ay inihanda, bilang isang panuntunan, kasama ang pagdaragdag ng mga kamatis, mga kampanilya ng gulay at sibuyas. Kapag nagsilbi, ang mga gulay na ito ay napupunta nang maayos sa mga pinggan ng patatas at manok. Ang mga prinsipyo ng pagbabalangkas at mga sikat na sangkap na posible upang maisama ang manjo sa isang diyeta, malusog na menu.
Ang mga subtleties ng pagluluto
Ang kakanyahan ng manjo ay talong. Para sa anumang mga recipe, kailangan nila pre-processing. Ang mga prutas ay hugasan, gupitin nang kalahating haba, mapagbigay na inasnan, naiwan sa ilalim ng presyon para sa 1 oras - bibigyan nila ng labis na katas at mawawala ang tiyak na kapaitan. Banlawan at tuyo.
Paano pumili ng mga produkto
Bilang karagdagan sa ipinahayag na mga gulay, ang manjo ay madalas na idinagdag:
- zucchini;
- karot;
- kalabasa;
- Chile.
Hindi inirerekumenda na palitan ang suka ng citric acid - mawawala ang meryenda nito. Ang coriander, puting mga ugat, allspice, herbs ng lutuing Mediterranean - basil, rosemary, sage ay maaaring magbigay sa mga tala ng pagka-orihinal..
Paghahanda ng imbentaryo
Ang mga recipe sa ibaba ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon sa dulo, ngunit ang lalagyan ay dapat na malinis sa una. Ang mga garapon ng baso ay dapat hugasan ng mainit na tubig at soda, hugasan ng malinis na tubig. Pagkatapos ay ilagay sa oven preheated sa 110 ° C at agad na pinatay - sa panahon ng paglamig nito ay isterilisado.
Paano magluto ng manjo para sa taglamig
Walang maraming mga recipe para sa paggawa ng manjo para sa taglamig. Subukang gumawa ng maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa isang masarap na salad ng gulay upang maaari mong piliin ang pinaka-angkop sa ibang pagkakataon.
Klasikong recipe
Mga sangkap:
- 1.3 kg kamatis;
- 800 g talong;
- 1 kg ng matamis na paminta;
- 300 g mga sibuyas;
- 200 g karot;
- 6 cloves ng bawang;
- 90 ML ng langis;
- 35 g asin;
- 45 g asukal;
- 45 ML suka;
- ground black pepper.
Paraan ng pagluluto:
- Puris ang mga walang kamatis na kamatis.
- Gupitin ang mga eggplants sa hiwa at ipadala ito sa kawali gamit ang mga kamatis.
- Idagdag ang gulay na paminta ng gulay.
- Magdagdag ng coarsely gadgad na karot, tinadtad na sibuyas at bawang.
- Ibuhos sa langis, suka, magdagdag ng asin at asukal, paminta.
- Dalhin ang lahat sa isang pigsa, bawasan ang init sa medium at kumulo sa loob ng 50 minuto.
Gamit ang tomato paste
Mga sangkap:
- 2 kg talong;
- 400 g tomato paste;
- 800 g mga sibuyas;
- 120 ML ng langis;
- 1.2 kg ng matamis na paminta;
- 90 g asukal;
- 55 g asin;
- 70 ML suka;
- 400 g karot;
- 10 cloves ng bawang;
- itim at pula na paminta sa lupa.
Paraan ng pagluluto:
- I-dissolve ang tomato paste sa 1.2 litro ng pinakuluang tubig, magdagdag ng suka, paminta sa lupa, asin, asukal, tinadtad na bawang.
- Sa isang kasirola, kayumanggi ang sibuyas na kalahating singsing sa langis.
- Magdagdag ng coarsely gadgad na karot at isang dayami ng gulay na paminta sa sibuyas.
- Magdagdag ng mga diced eggplants sa mga gulay.
- Ibuhos sa sarsa ng kamatis, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay kumulo sa medium heat sa loob ng 40 minuto.
Sa mga beans
Mga sangkap:
- 1.6 kg talong;
- 180 g tuyo na puting beans;
- 1.2 kg ng matamis na paminta;
- 2.3 kg ng mga kamatis;
- 500 g mga sibuyas;
- 300 g karot;
- 70 ML suka;
- 65 g asukal;
- 40 g ng asin;
- 180 ML ng langis;
- 12 cloves ng bawang;
- 0.5 sariwang sili.
Paraan ng pagluluto:
- Ibuhos ang malamig na tubig sa beans beans 8-10 oras bago gawin ang manjo. Pagkatapos ay banlawan, takpan ng malinis na tubig at lutuin hanggang malambot ang beans (ngunit dapat panatilihin ang kanilang hugis).
- Gupitin ang mga karot, mga sili ng gulay at sibuyas.
- Puris ang mga kamatis nang walang pagbabalat.
- Gupitin ang mga eggplants sa mga halves.
- Ibuhos ang langis sa isang kasirola sa kalan, ilagay ang mga karot, eggplants, kamatis, sibuyas at kampanilya, magdagdag ng tinadtad na sili (hindi mo kailangang i-peel ang mga buto), asin at asukal, dalhin sa isang pigsa at mabibilang sa loob ng 10 minuto.
- Magdagdag ng pinakuluang beans, tinadtad na bawang sa lahat at lutuin ng 30 minuto.
- Dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa suka, sukatin ng 5 minuto.
Pritong talong
Mga sangkap:
- 1 kg talong;
- 300 g karot;
- 500 g mga sibuyas;
- 1 kg ng matamis na paminta;
- 250 g sariwang olibo;
- sariwang perehil at cilantro;
- 1.2 kg kamatis;
- 1 sili na sariwa;
- 12 cloves ng bawang;
- 140 ML ng langis;
- 2 tsp hops-suneli;
- 40 g ng asin;
- 40 g asukal;
- 20 ML suka.
Paraan ng pagluluto:
- Magprito ng mga eggplants, gupitin sa malalaking piraso, sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Brown sibuyas kalahating singsing at coarsely gadgad karot sa langis, kumulo para sa 10 minuto.
- Para sa sili, putulin ang buntot, linisin ang mga partisyon at mga buto.
- Magdagdag ng talong, dayami ng mga kampanilya, tinadtad na sili at bawang sa mga sibuyas at karot, magbilang ng 20 minuto.
- Balatan at linisin ang mga kamatis.
- Magdagdag ng tomato paste, asin, asukal, suneli hops, coarsely tinadtad olibo (pitted) sa mga gulay, bilangin ng 15 minuto.
- Dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa suka, magdagdag ng tinadtad na damo, lutuin para sa isa pang 5 minuto.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ayon sa lahat ng mga recipe, ang Manjo ay dapat na naka-imbak sa isang madilim na lugar, sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +16 ° C at isang kahalumigmigan ng hangin na hindi hihigit sa 75%.
Ang isang meryenda na binuksan sa anuman sa 12 buwan ng imbakan ay dapat ilipat sa ref at natupok sa loob ng 1 linggo.
