Bakit ang mga kamatis ay sumabog kapag inasnan at kung paano malutas ang problema
Kapag pinapanatili ang mga kamatis, lumitaw ang isang istorbo - sa panahon ng isterilisasyon, sila ay natatakpan ng mga bitak. Hindi alam ang dahilan para dito. Maaari silang maging pareho ng iba't-ibang, plucked sa parehong oras, tungkol sa parehong laki. Samakatuwid, hindi kataka-taka na maraming mga maybahay ang nagtanong: kung paano ang mga kamatis na asin upang hindi sila sumabog pagkatapos? Tingnan natin ang mga pangunahing tip.
Bakit ang mga kamatis ay sumabog kapag napanatili?
Mayroong maraming mga kadahilanan para dito:
- Ginagamit ang mga di-inasnan na uri. Ang mga gulay na inilaan para sa curling ay may isang siksik na balat. Kapag inasnan, hindi ito pumutok.
- Ang mga labis na prutas ay nakuha. Kailangan mong pumili ng solid, na may isang patag na ibabaw. Maipapayo na kumuha ng Cream. Mas mataba sila. Halos hindi sila pumutok.
- Isang matalim na pagbagsak sa temperatura. Samakatuwid, ibuhos nang dahan-dahan ang mainit na brine.
Ang mga kamatis ay nag-crack kung sila ay sobrang murang sa ilalim ng isang mainit na kumot pagkatapos ng pag-iingat.
Kailangan ba kong tumusok ng mga kamatis kapag pinapanatili ang?
Hindi ito kinakailangan, ngunit kung nais mong i-insure ang iyong sarili, kung gayon dapat mong itusok ang base kung nasaan ang tangkay. Gumamit ng isang tinidor, karayom, o palito. Binabawasan nito ang pag-igting sa pelikula.
Dapat itong ma-butas sa gitna ng gulay. Pagkatapos sila halos hindi pumutok. Sa garapon maaari kang makahanap lamang ng ilang mga piraso na may mga bitak. Kapag ang lalim ng pagbutas ay maliit, 70% ng pagsabog ng mga kamatis.
Kung hindi mo nais na tumusok, pagkatapos ay ang mga gulay ay dapat na lulon sa isang marinong 75 ° C. Kaya ang pagkakaiba sa temperatura ay hindi magiging malaki, mananatili silang buo.
Paano mag-asin at mag-pickle ng mga kamatis nang tama upang hindi sila sumabog?
Kapag ang marinating kamatis sa isang garapon, ibuhos ang ilang mainit na atsara sa ilalim. Matapos itong umakyat, ibuhos sa natitirang likido. Mapapanatili nito ang mga gulay at garapon mula sa pag-crack.
Takpan na may malunggay na dahon kapag nag-aatsara. Kaya, ang mainit na likido ay makukuha sa mga sheet. Kung ang mga kamatis ay de-latang nasa kalahati na may mga pipino, kung gayon ang huli ay inilatag sa itaas. Hindi sila mag-crack kapag nakikipag-ugnay sa tubig na kumukulo. Ibuhos sa pagitan ng ilang segundo. Kaya ang garapon at gulay ay unti-unting magpainit.
Mayroong dalawang mga paraan sa mga kamatis ng asin: malamig, mainit. Kung ang balat ay payat, ang mga pagbutas ay dapat gawin sa loob nito. Gamit ang malamig na pamamaraan, mas mahusay na kumuha ng mga matatag na prutas. Sa panahon ng asin, ibinubuhos sila ng brine, ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Ang mga malambot ay ganap na durog.
