Taba na nilalaman ng gatas ng kambing at baka at kung paano matukoy sa bahay
Ang mga produktong gatas ay may mahalagang papel sa buhay ng isang tao, lalo na sa mga bata. Sa pamamagitan ng paghahambing ng taba ng nilalaman ng gatas ng kambing at baka, pati na rin ang iba pang mga tagapagpahiwatig, maaari kang magpasya kung alin ang mas kapaki-pakinabang. Sinasabi ng mga eksperto ang tungkol sa nilalaman ng mga bitamina, microelement at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa produkto. Ngunit ang taba na nilalaman ng gatas ay maaaring matukoy kahit sa bahay.
Ano ang taba ng nilalaman ng gatas ng kambing
Ang taba ng nilalaman ng gatas ng kambing ay nag-iiba mula sa 3.2% hanggang 6.5%. Ang porsyento na ito ay depende sa maraming mga kadahilanan. Una sa lahat, ang lahi ng hayop ay nakakaimpluwensya sa komposisyon ng panghuling produkto. Ang pinakamataas na gatas ng taba ay nagmula sa Nigerian dwarf kambing. Ang pinakamaliit na nilalaman ng taba ay matatagpuan sa Saanen at Toggenburg.
Ang dami ng taba sa isang produkto ng pagawaan ng gatas ay naiimpluwensyahan ng ginamit na feed. Sa tagsibol, kapag kumakain ang mga kambing ng kabataan, tumataas ang ani ng gatas, ngunit bumababa ang nilalaman ng taba ng gatas. Sa panahong ito, ang puro feed ay dapat idagdag sa diyeta. Mula sa gitna hanggang sa katapusan ng tag-araw, kapag ang damo ay nawawalan ng katas, ang nutritional halaga ng gatas ay nagdaragdag, ngunit ang dami nito ay nababawasan.
Sa isang malaking lawak, nagbabago ang taba ng nilalaman ng gatas ng kambing sa panahon ng paggagatas, na tumatagal ng halos sampung buwan. Pagkatapos ng kapanganakan ng bata, hanggang sa labinlimang araw, ang kambing ay gumagawa ng colostrum ng mataas na langis. Pagkatapos, mga siyam na buwan, ani medium fat milk. Ang produksyon ng gatas ay nagtatapos sa isang labinlimang araw na ani ng high-fat milk, na tinatawag na old-milk. Pagkatapos nito, ang kambing ay dapat na insemine upang maaari itong magsimulang muli ng gatas.
Kabilang sa iba pang mga bagay, ang genetic factor, metabolic rate, maayos na istraktura ng katawan ay nakakaapekto sa taba na nilalaman at dami ng produkto ng pagawaan ng gatas. Ang kasanayan ng pangangalaga ng udder ay nakasalalay sa hostess. Dapat itong panatilihing malinis, maayos na dispensado at masahe, at gatas na hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw. Ang gatas ng umaga ay laging naglalaman ng isang mas mataas na porsyento ng taba. Sa mabuting pangangalaga at tamang pagpapakain, ang isang kambing ay gumagawa ng isang average ng tatlong litro ng gatas.
Paano matukoy ito sa bahay
Kapag bumili ng gatas sa isang tindahan, madali mong malaman ang nilalaman ng taba nito, ang nasabing impormasyon ay nilalaman sa pakete. Ang mga laboratoryo ng beterinaryo, mga pasilidad sa paggawa at pagtanggap ng mga sentro ay may mga espesyal na kagamitan na tumutukoy sa komposisyon ng gatas na may mataas na kawastuhan sa loob ng ilang minuto.Ang mga may-ari ng mini-bukid ay maaaring humingi ng tulong mula sa mga espesyalista upang tumpak na matukoy ang taba na nilalaman ng ani ng gatas. Mas mahirap na malaman ang taba ng nilalaman sa gawang homemade milk o binili mula sa mga pribadong kumpanya sa merkado, ngunit posible pa rin ito. Nangangailangan ito:
- Maghanda ng isang baso, marker o felt-tip pen, pinuno o panukalang tape.
- Punasan ang tuktok ng lalagyan na may cotton pad na babad sa alkohol.
- Sukatin ang sampung sentimetro mula sa ilalim ng baso, paggawa ng mga marking ng isang milimetro sa bawat oras.
- Matapos handa ang pagsukat na tasa, isang daang mililitro ng gatas ang ibinuhos dito.
- Pagkatapos ng labindalawang oras, maaari mong suriin ang resulta. Ang kapal ng cream, na sinusukat sa milimetro, ay kumakatawan sa porsyento ng taba.
Ito ang tanging paraan upang matukoy ang tinatayang nilalaman ng taba ng gatas sa bahay.
Aling gatas ang fatter: kambing o baka
Kung ihahambing namin ang gatas ng isang kambing at isang baka, kung gayon ang una ay tiyak na fatter. Upang suriin ito, kailangan mong ibuhos ang gatas ng kambing sa isang baso, at ang gatas ng baka sa pangalawa. Pagkaraan ng ilang oras, lumilitaw ang cream sa ibabaw ng gatas, ngunit ang nalagay na gatas ng baka ay nagiging mala-bughaw, at ang gatas ng kambing ay hindi naghihiwalay sa lahat ng mga taba, dahil ito ay pinong-butil, ang mga taba na globule ay ipinamamahagi sa buong baso. Sa kabila ng katotohanan na ang layer ng cream ay halos pareho, ang taba na nilalaman ng gatas ay makabuluhang naiiba.
Depende sa lahi ng kambing, ang nilalaman ng taba ay umaabot mula tatlo at kalahati hanggang anim na porsyento. At gatas ng gawang bahay - mula sa 3.2 hanggang 5%.
Ang anumang gatas ay naglalaman ng parehong mga sangkap, ngunit ang kanilang halaga ay naiiba. Ang produkto ng kambing ay naglalaman ng higit na calcium (33%, ang baka - 28%), mas mataas na nilalaman ng calorie, mas iron, bitamina A, potasa, magnesiyo. Ang antas ng kapaki-pakinabang na fatty acid ay 15% na mas mataas kaysa sa bovine.
Ang gatas ng kambing ay may isang mababang nilalaman ng lactose, kalahati ng mga molekulang taba, na pinapayagan ang produkto na mas mahusay na mahihigop. Ang Casein A1 ay wala, dahil sa tampok na ito ang produkto ay hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi. Ang sabaw na taba ay nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng mga bitamina.
Sa kabila ng katotohanan na ang gatas ng kambing ay fatter kaysa sa gatas ng baka at maaaring isaalang-alang na mas mahirap para sa katawan, hindi ito ang kaso. Dahil sa pagkakaroon ng taba sa isang makinis na kalat na estado, ang produkto ay mahusay na nasisipsip kahit na sa katawan ng isang bata. Ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na amino acid, bitamina at iba pang mga sangkap ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract at iba pang mga organo ng tao.
